一、南瓜

南瓜爆漿糍粑

《食材》南瓜、糯米粉、紅糖、面粉少許

（1）一塊南瓜去皮切成薄片，水開上鍋蒸15分鐘

（2）準備爆漿餡：紅糖小半碗，如果有大顆粒的要取出來搟碎，加少許面粉拌勻

（3）蒸好后的南瓜倒入盆里趁熱搗成泥，接著分多次加入糯米粉攪拌，攪成面疙瘩揉成光滑不粘手的南瓜面團，蓋上蓋子醒一會面

（4）用勺子挖一勺揉成小球，然后捏成小碗的形狀，放上一勺紅糖，用虎口處慢慢收口

（5）接著再揉圓揉光，輕輕地搓長，搓的別太用力避免露餡

（6）油溫4成熱下鍋，轉最小火慢炸，飄起來就可以撈了

主要注意的就是油溫，如油溫太高時放進去就會瞬間鼓泡變黑，外面炸熟了里面還是生的，要低油溫小火炸，如果不確定可以放一個試一下

瞧瞧，這顏色金黃金黃的，剛出鍋又酥又糯，用了大量的紅糖，里面漿多到要溢出來了，一次多做點凍起來，下次吃直接炸，美味不用等

碗蒸糯米排骨

《清單》排骨、糯米、蔥姜蒜、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖、海鮮醬、香油、老抽

（1）準備半碗糯米提前浸泡4個小時，淘洗干凈控一下水分，放3勺老抽拌勻備用

（2）豬排骨一斤剁成小段，加少許鹽和面粉搓洗干凈瀝干水分，倒入盆中加蔥姜大蒜，料酒，蠔油，胡椒粉，白糖，鹽，老抽，海鮮醬，香油拌勻腌制半個小時

（3）排骨腌制好后倒入糯米翻拌均勻，然后準備一個蒸碗，底部側面都刷一層油，把排骨糯米倒進去，加半碗水將表面刮平

（4）最后放入蒸鍋中火蒸1個小時，關火后碗上面蓋一個蒸籠，也可以用盤子，將碗快速倒扣過來，撒上蔥花，香噴噴的糯米糯米就做好了

蒜蓉生菜

《食材清單》生菜、大蒜、蠔油、生抽、白胡椒、淀粉

（1）首先準備一頭大蒜，先用刀背拍扁再剁成蒜蓉，裝碗里備用

（2）再來調個料汁，碗里加1勺蠔油，2勺生抽，少許胡椒粉，1丟丟的糖增鮮，1小勺淀粉，然后加1大勺清水攪勻

（3）接下來煮生菜，水燒開后先放一勺鹽和食用油，再放入生菜燙20秒左右，撈出裝盤

（4）另起鍋倒油放入蒜蓉炒出香味，然后把料汁倒進去煮至冒泡就可以了

（5）最后將炒好的蒜蓉汁淋在生菜上面，就可以上桌了

紅棗糕

《食材單》紅棗15顆、糯米粉2勺、紅糖15克、食用油適量、老抽少許

（1）首先將紅棗清洗干凈，用剪刀把棗肉剪下來，去掉棗核

（2）剪好后倒入鍋中加1碗水，開大火煮開，再轉最小火煮8分鐘，煮好自然放涼

（3）放到溫熱不燙手的時候倒入料理機，把煮棗的水也倒進去，打成棗泥

（4）倒入大碗中加15克紅糖，2滴老抽，攪拌均勻

（5）接著往里面加2勺糯米粉，攪成這樣沒有面粉顆粒的狀態，提起筷子緩慢往下滴落的濃稠度，放一邊備用

（6）準備模具里面多刷點油，紙杯也可以，舀一勺面糊倒進去，裝到8分滿即可

（7）全部裝好后，上面再放一片紅棗，水開后計時蒸15分鐘

打開蓋子棗香味撲鼻而來，香香甜甜特別好聞，吃起來軟軟糯糯，這樣做出來的紅棗糕放涼了也不會硬，反而更Q彈

辣白菜燉豆腐

《清單食材》

主料：泡菜150g、豆腐1塊、鹽適量

醬料：香油1勺、韓式辣醬2勺、蒜蓉醬1勺、胡椒粉少許、老抽1勺、水適量

（1）先調個醬料，準備一個小碗倒入醬料清單中醬料的所有食材，攪拌均勻備用，根據個人口味，醬料可以選擇不用放，味道也是非常濃郁的

（2）然后把辣白菜剪成小份，準備一塊嫩豆腐切成小方塊

（3）鍋中倒油把泡菜倒進去炒1分鐘，加兩碗水煮開

（4）然后把豆腐丁，醬料倒進去燉10分鐘左右，出鍋前加鹽調味

這次做的是沒有醬料的，顏色看起來不太紅艷，但是口味并不受影響

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