在中國餐桌上，帶魚是很常見的海魚之一。中國四大海魚包括大黃魚、小黃魚、帶魚和墨魚，其中帶魚產量高、市場需求旺盛。尤其臨近過年，各地海鮮市場都備足了帶魚，因為過年時很多家庭都會大量購買帶魚。

在購買帶魚時，需要區分「黃眼睛」和「黑眼睛」，這點很關鍵。因為帶魚的產地不同，口感和價格也有很大差異。一般來說，只需分辨帶魚是國產還是進口的，因為大部分進口帶魚不夠新鮮，質量不如國產的好。

舟山產的帶魚是我國公認的最美味的一種，肉質細嫩鮮美，但價格也較高。

國產帶魚一般都很鮮嫩，因為它們出水后就會立即冷凍。相比之下，進口帶魚長時間冷凍，導致質量下降。另外，有些地區的帶魚本身口感不佳，比如遠洋的大帶魚，個頭雖大但口感較差。

在挑選帶魚時，特別要注意區分「黃眼睛」和「黑眼睛」，這樣才能購買到好的帶魚。

東海的帶魚多為黑眼睛，南海的則多為黃眼睛。舟山位于東海，出產的帶魚口感更佳，肉質更細膩。而東南亞地區的帶魚和我國南海的類似，也多為黃眼睛。

進口帶魚多數為黃眼睛，如果挑選時遇到黃眼睛的，對口感挑剔的人不建議購買。

挑選新鮮帶魚的竅門：

觀察眼睛是否明亮，新鮮的帶魚眼睛晶瑩剔透。

注意魚鱗的完整程度，完整的魚鱗代表帶魚新鮮程度。

觀察魚肚是否完好無損，受損的魚肚可能意味著帶魚不新鮮。

過年前買帶魚時，務必學會挑選，避免浪費金錢。

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