筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

干煸辣子雞

做法

1.雞腿洗凈去骨

2.去雞皮肉切小塊

3.用料酒，生抽、鹽、調和面腌肉入味

4.切蔥姜干.辣角剪斷

5.腌好的肉打雞蛋攪勻加少量淀粉攪勻

6.鍋里多放點油燒七成熱

7.倒入雞塊一邊倒一邊攪

8.上色后撈出油涼后在炸一面撈出控油顏色如圖所示

9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花

10.倒入雞塊快速翻炒一會

脆皮豆腐

做法

1.準備材料

2.蔥，彩椒，香菇切成小丁

3.將控好水的豆腐用吸油紙將水吸凈，將豆腐切成一厘米厚的方塊，在豆腐上撒生粉

4.在鍋中倒適量的油，在油溫八成時放豆腐，炸一兩分鐘之后盛出裝盤，等恢復有油溫繼續炸，豆腐的表皮發黃發硬即可出鍋

5.鍋中放少許油開始炒肉末

6.待肉的香味出來后放少許料酒，醬油，蠔油

7.再將香菇和蔥花放入，翻炒30秒鐘左右后將彩椒放入

香辣草魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1.魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2.加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻

3.生姜大蒜，蔥白切細沫備用

4.鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之后轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5.鍋底留油，放入大蒜生姜沫蔥白沫，干辣椒段爆香

6.在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8.加入煎好的魚塊煮開之后慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

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