湯菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道頭湯，或者結尾的漱口湯、滾蛋湯，各地有各地的代表湯菜，在大小餐桌上有其一席之地，比較精品的如開水白菜、文思豆腐、大煮干絲、奶湯鍋子魚、佛跳墻等等，比較家常的如蛋花湯、蹄髈湯、排骨湯、藕湯、豆腐湯等等，所以我們的生活中少不了要喝湯，家常中的四菜一湯，那麼你是否喜歡喝湯呢？又會不會燉湯呢？下面就給大家簡單介紹幾款家常湯菜，做法簡單，好喝又好吃，喜歡喝湯的朋友可以收藏了。

番茄土豆燉牛腩

1.牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加入蔥段、姜片，大火焯水，撈出洗去浮沫備用。

2.熱鍋加入冷油，放入蔥片、洋蔥末、蒜片、1顆八角、2片香葉，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均勻。倒入燉鍋中，加入清水沒過牛腩肉，大火煮沸，轉小火燉煮1小時以上，直至牛腩燉熟透，揀去八角和香葉棄用。

3.番茄頂部劃十字刀，放入開水鍋中，淋上開水，再小火煮半分鐘撈出，撕皮切塊，土豆洗凈去皮，切塊備用。

4.起鍋燒油，倒入番茄塊煸炒出紅油，加入番茄醬炒勻，加入土豆塊翻炒均勻。

5.牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄土豆，連帶炒出的湯汁一同倒入砂鍋，加入清水沒過食材。大火煮開，調入生抽、鹽、白胡椒粉、兩粒冰糖，轉小火燉煮半小時，撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩就制作完成了。

魚頭豆腐湯

1.魚頭一定要現殺的新鮮花鰱魚頭，均勻淋入料酒，撒一層薄薄的鹽，腌制片刻。

2.不粘鍋里燒菜籽油，下入處理好的魚頭，煎至兩面金黃，大火一分鐘，沿著鍋邊往里噴入料酒，加入蔥姜，加入適量熱水完全淹沒魚頭，大火煮開，大火熬至湯色奶白，轉小火再燉10分鐘，加入切塊的豆腐，大火煮開，小蔥打結放進去，洗干凈的枸杞也放進去，加鹽調味，鮮掉眉毛的魚頭豆腐湯就做好了，最好盛入燒熱的砂鍋內，得趁熱喝。

菌菇蝦仁豆腐湯

1.白玉菇和海鮮菇去掉根部洗凈備用，生姜切絲，小蔥洗凈切段。大蝦剝出蝦仁備用。

2.蝦仁中加入料酒，淀粉，一點點白胡椒粉，少許味極鮮，抓勻上漿腌制片刻。

3.起鍋燒水，水開加入少許鹽，倒入切小塊的豆腐進行焯水，撈出備用。

4.凈鍋中加入少許油，倒入蝦頭，小火炒出蝦油，下入蝦仁，煎至金黃，即可盛出來備用。

5.就著鍋加點油，直接下入蔥姜爆香，下入白玉菇和海鮮菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水開加入豆腐塊，中小火約煮5分鐘，保持咕嚕咕嚕的狀態，加入蝦仁再熬煮3分鐘，讓鮮味充分融合，加入少許味極鮮、鹽和雞精，推勻入味，可以勾點薄芡，撒入蔥花，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。

酸菜排骨湯

1.仔排洗凈，切成大小均勻的麻將塊，放入冷水鍋內，加入蔥姜，料酒大火燒開，改小火加熱5分鐘，撈出沖洗干凈。

2.番茄洗凈，用熱水燙皮后切成小丁，酸菜用清水略微沖洗掉多余的鹽分，切成長約3厘米的段。

3.鍋內放入色拉油，燒至五成熱，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部變為蓉泥，下入排骨、骨頭湯（沒過表面），大火燒開，改小火煲40分鐘，放入鹽、雞粉調味，撒入白胡椒粉，出鍋倒入預熱的砂煲中，青紅椒圈撒在上面，潑上熱油，上菜即可。

酸湯燴牛肉

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黃花菜、豆腐各20克，紅蘿卜10克），生花生碎20克。

調料：鹽、香菜各2克，胡椒粉10克，陳醋20克，芝麻油3克，生粉、蔥花各5克，清湯150克。

1.適量熟牛肉粒，水發木耳、水發黃花菜、切塊的豆腐，切塊的紅蘿卜分開焯水備用。

2.凈鍋點火，倒入清湯燒開，下入焯水過的食材，加入調味汁（鹽、胡椒粉、陳醋與生粉攪勻成混合），倒入鍋中，放入花生碎，繼續攪拌，出鍋后放入用芝麻油拌勻的蔥花、香菜裝飾即可。

酸湯小羊肉

1.金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。

2.鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出鍋倒入老碗中，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋上熱油即可。

酸湯肥牛

1.將肥牛卷下入冷水鍋，水即將燒開撈出，過涼備用。將金針菇摘洗干凈，與青筍絲、酸蘿卜絲分別焯水，裝盤備用。

2.凈鍋下入少許油燒熱，下入泡仔姜片、紅泰椒、線椒炒香，調入白醋、綿白糖、橙汁、雞汁調成酸湯，燒開后下入肥牛卷泡至入味撈出，裝在有金針菇、青筍絲、酸蘿卜絲的容器中，撒上蔥花、蒜蓉、鮮花椒，淋七成熱油熗香即可。

苗香酸湯美蛙腿

青椒段50克，紅椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黃燈辣醬45克，酸菜50克。

1.將牛蛙宰殺洗凈，汆水至變色撈出備用。

2.凈鍋燒菜籽油，下入姜蒜，黃燈籠辣醬、酸菜、泡椒蓉炒香，加入適量高湯，調入雞粉，李錦記蠔油，鹽，味精，白醋調味，將牛蛙塊下入鍋中煮5分鐘，大火收汁，出鍋前下入適量白醋，裝入容器中，青紅椒熱油熗香，倒在牛蛙上，即可享用。

番茄魚片湯

1.首先將龍利魚柳解凍，洗凈切片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制20分鐘。

2.番茄洗凈，劃十字刀，用沸水燙一下，把皮剝下來，切碎備用。蔥、姜、蒜、洋蔥切碎備用。

3.起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下入洋蔥末和番茄粒炒香，炒至番茄軟爛，加入清水燒開，酌情加入鹽調味，再下入魚片燒開，煮3分鐘就可以出鍋享用啦。

鴨骨蓮藕湯

1.鴨骨架沖洗干凈，剁塊備用。蓮藕去皮切滾刀塊，分別汆一下水，撈出控水備用。

2.把食材放入電壓力煲中，加入花生仁和少許天麻，加入適量清水，蓋上蓋按煲湯鍵，煲好后調入鹽和胡椒粉，出鍋即可。

西北大燴菜

1.茄子洗凈，用手撕成小塊。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。西紅柿去皮切塊，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。圓蔥去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少許鹽、料酒、水淀粉腌制上漿備用。

2.起鍋燒油，下入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，下入圓蔥片翻炒出香，放入西紅柿，炒出汁，放入土豆塊和茄子塊，添入與食材持平的清湯，大火燒開，轉至中小火，燉至土豆軟爛，放入青椒片、炸好的丸子、水發木耳，稍燉片刻，調入鹽和雞粉，即可出鍋裝盤。

農家一鍋燉

1.凍豆腐解凍，干香菇泡發，胡蘿卜和西紅柿、切成小塊備用。

2.起鍋燒油，下入香菇和胡蘿卜炒香，再放入西紅柿，調入鹽，炒至西紅柿化成汁，倒入砂鍋中，放入凍豆腐塊，加水沒過所有的菜，烹一點生抽，小火燉上十幾分鐘，放入撕成小塊的娃娃菜再煮兩分鐘，調入胡椒粉、香油，出鍋裝盤即可。

羊肉白菜煲

1.白菜清洗干凈，切成條狀，粉絲提前泡發，蔥切成蔥花，姜切成片備用。

2.起鍋燒油，放入幾片姜片，添入適量溫水煮沸，放入粉絲煮開，再放入白菜條煮開，再放入羊肉卷，加入鹽和雞精調味，煮至羊肉熟爛，放入多一些的胡椒粉和香油，拌勻就可以出鍋裝盤了。

蘿卜絲雞肉丸子湯

1.白蘿卜削皮洗凈切成絲，香菜擇洗干凈切小段，雞胸肉切去筋膜，剁成泥，蔥姜去皮剁成末。

2.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，朝一個方向攪動，攪動時分次淋入少許水，將雞肉泥攪至上勁，變得黏稠即可。

3.鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，煮2分鐘改小火，讓湯保持微開狀態，將雞肉餡擠成丸子，逐一下入湯鍋中，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，出鍋裝入湯盆，美味即成。

羊肉蘿卜絲湯

1.白蘿卜去皮洗凈，改刀切成絲。香菜擇洗干凈，切成末。蔥姜切成末。

3.鍋里加水燒開，下入一半的姜末、蝦皮，再次燒開，下入白蘿卜絲，再下入羊肉卷燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火下入剩下一半姜末，再加入蔥末、香菜、白胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋，盛入湯盆中。

砂鍋豆腐丸子湯

1.將豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，丸子成型好，放在大碗中，加入蔥姜末，料酒，白胡椒粉，少許鹽，少許清水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠備用。

2.豆腐先切成大片，再改刀切成小塊待用。

3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5分鐘轉小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡擠成丸子，下入湯鍋中，開大火將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽、白胡椒粉、香油、蔥花，攪勻即可出鍋享用。

油菜粉絲丸子湯

1.粉絲提前放在溫水中浸泡變軟，油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半備用。

2.將豬肉剁成肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁備用。

3.鍋里加水燒開，下入姜末煮1分鐘，轉小火，將肉餡擠成丸子，放入鍋內，開大火將丸子煮至浮起，撇去浮沫，下入油菜，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，加入鹽調味，淋入香油，白胡椒粉，攪勻出鍋即可。

小白菜豆腐大骨湯

材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

1.大棒骨泡入清水中泡洗干凈，小白菜摘去老葉，投洗干凈，切成段，豆腐切小塊備用。

2.鍋里加水，下入骨棒，加入料酒燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，沖洗干凈備用。

3.鍋內重新加入清水，放入姜片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鐘，轉小火，燉一小時，下入豆腐，燉10分鐘，下入小白菜燒開，煮至小白菜顏色變深綠，調入鹽和胡椒粉，即可出鍋食用。

花生豬蹄湯

1.豬蹄剁小塊，放入涼水鍋中，焯水去血沫待用。

2.鍋中倒入開水，放入蔥姜、焯好的豬蹄，大火燒開，烹入紹酒，改小火燉1小時，開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮30分鐘，加入鹽、雞精調味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗食用。

燉大骨湯

1.準備一些新鮮的大骨，先把大骨清洗一下，再給剁成兩半，這樣燉的時候比較入味，再清洗一下，大骨需要多清洗幾遍。

2.準備大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，大骨冷水下鍋焯水，放入蔥姜去腥，大火煮開，浮沫撇出去，再繼續煮2分鐘撈出來，接著再多清洗幾遍，控水備用。

3.起鍋燒油，放入大骨炒一炒，炒到大骨焦黃，煸炒出大骨里面的油脂，然后往里面倒入適量開水，大火燒開，燉10分鐘，湯汁變濃白，再轉小火繼續燉1小時，再放入枸杞，鹽，雞精，胡椒粉，再燉15分鐘，放入蔥花， 盛入碗中，好喝的燉大骨湯就做好了。

以上這些湯菜味型各異，有酸辣，有開胃，有清淡等，你比較喜歡哪幾款呢？覺得還不錯的話，點贊關注不迷路，這里還有更多不一樣的美味菜品哦！