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1碗面粉2個雞蛋,教你做東北老式大餅干,外酥里軟,小時候的味道
2024/02/27

今天跟大家分享一款東北老式大餅干的做法,流動的時光,但還是那樣熟悉的味道!看到大餅干的模樣,大家有沒有一種熟悉或似曾相識的感覺呢?你小的時候吃過這種軟餅干嗎?這可是我小時候最喜歡的零食了!滿滿的都是回憶!

這款大餅干是外酥里軟的口感,還是小時候的感覺,味道一點都不比買的差,現在蛋糕店里面都很難買到這種大餅干,真的非常想吃,所以就自已研究著制作,最終的成品顏值和味道都還不錯,還是童年熟的味道,而且餅干是軟的,不會干硬,外皮還有一點酥酥的,沒有添加很多配料,口感上是那種很香很懷念的味道,覺得比現在很多的餅干都好吃,關鍵是健康零添加,自已做的好吃又安全。趕快動手做給家人吃吧!

在家就能自制老式餅干,一碗面粉就搞定,不用加黃油,用料特別家常,方法簡單易操作,外皮金黃酥脆,里面暄軟香甜,吃出小時候的味道,滿滿的小時候的味道!入口不干不硬,色澤金黃,老人孩子都非常喜歡吃,密封保存,放幾天都不會硬!

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入300克普通面粉

2、再加入70克玉米油

3、用筷子把面粉和油融合到一起,加油可以阻擋面筋的形成,像用低筋面粉一樣,做出的餅干更松軟,像這樣的顆粒狀就可以了

4、打入兩個雞蛋,加雞蛋會讓餅干更酥香

5、加入2克酵母

6、2克泡打粉

7、60克白糖

8、用筷子把所有食材攪拌均勻

9、下手開始揉面

10、揉成這樣軟硬適中的面團就可以了

11、不用醒面,直接拿到面板上,搓成長條狀即可

12、再像這樣把面團用手按扁

13、用搟面杖把面團表面搟平整,搟成長條狀,厚度大約0.5厘米就行

14、用刀切再切成寬條狀,寬度可以根據自已的喜好來定,覺得太長,可以從中間一分為二

15、因為我們沒有專業的餅干模具,所以用刮板代替,在餅干表面壓出花紋,這樣會更加好看

16、做好所有的餅干生胚,蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘,這一步能讓餅干更蓬松

17、醒發好的餅干,擺放到鋪了油紙的烤盤中

18、在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液

19、再撒一點白芝麻點綴增香即可

20、烤盤提前預熱,放到中層,170度烤15-20分鐘,時間根據自家烤箱脾氣調整

21、時間到了,香噴噴老式大餅干出爐了,色澤金黃,看著就特別有食欲

我們的老式大餅干就做好了,外皮是酥脆的,內里是暄軟的,特別的松軟好吃!

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