麵粉用料：
麵粉 400克 、鹽 3克 、糖 3克 、90度左右的開水 100克 、冷水 100克
餡料用料：
韭菜 500克 、雞蛋 3個 、粉絲 25克 、食用油 適量 、花椒粉 5克、 鹽 10克
1、準備食材，韭菜洗乾淨備用…
2、洗乾淨的韭菜控干水份切碎，雞蛋打散 ，粉絲泡發 （用開水泡發，泡製用手可以掐段）備用…
3、接下來鍋中放油，油溫7成熱放入蛋液，用筷子不停的劃圓攪拌變成蛋碎…（不會的以上是參考圖）
4、炒碎的雞蛋盛到盆中，粉絲這個時候已經泡發，切碎備用……
5、接下來開始和面，麵粉裡面加入鹽、糖拌均勻，翻勻後一分為二，中間劃一橫，一半加熱90度左右的溫水，一半加入冷水，攪拌成絮狀後用手揉成團（這一步忘記錄視訊以上麵糰是揉好以後）醒面10-20分鐘…
6、醒好的麵糰，視訊里可以看出麵糰很柔軟 ，放一旁備用……
7、接下來我們開始調餡 （韭菜是含水量比較高的蔬菜遇鹽會大量出水，所以一定要在包之前調餡），雞蛋 、韭菜、粉絲放在一個盆中加入花椒粉、鹽攪拌均勻，餡料就調好啦……
8、醒好的面揉成長條狀切劑子 ，劑子的大小的均勻度自己掌握哈，劑子大了就是大韭菜盒子小了就是迷你版韭菜盒子…?
9、劑子按扁…
10、重點來了搟皮（這個是技術活，得練），包餡，包餡的時候要對口處要掐緊，避免烙的時候漏汁出來。
（以上是參考視訊）
11、包好的韭菜盒子…（做了好多次還是大小不一，難受）
12、鍋中倒入少許油，油熱放入韭菜盒子烙，烙至兩面金黃就可以盛出啦…（切記烙韭菜盒子要小火❗️小火❗️小火❗️，不然你吃到嘴的是碳盒子啦?）
13、OK 成品來了?
1、韭菜洗好以後一定要控干水分因為韭菜是含水量很高的蔬菜，很容易出水。
2、雞蛋在鍋中打成蛋碎比盛出來切碎口感要好哦～
3、烙的時候要小火❗️小火❗️小火❗️
