今天和大家分享豆角紅燒肉的詳盡做法，肥而不膩，軟糯鮮香

主要食材：五花肉、四季豆                                                                                

2.五花肉先焯水，正確做法：冷水下鍋，放入料酒和姜片，等鍋中水煮沸，3分鐘后撈出。切不可熱水下鍋，會使肉質迅速縮緊，血沫和雜質不能被充分逼出來。

3.準備蔥段、姜片、大蒜、香葉、肉桂、八角、白芷。

4.炒鍋中少許油，放姜片和焯過水的五花肉，煸炒油脂，吃的時候才會肥而不膩。

5.小火煸炒2分鐘，放入冰糖，等融化炒出糖色，期間加入大蒜爆香，大蒜也可以不放。

6.接著倒入料酒、老抽、生抽調味。翻炒均勻，加入熱水，水量沒過五花肉，同時放入步驟3準備好的大料。中小火慢燉45分鐘，再放豆角。

7.豆角下鍋后，撒鹽調味，接著小火繼續燉15分鐘，轉大火收汁即可。在收汁的時候，倒入一勺香醋，起到去膩提香的作用，多做這一步，紅燒肉好吃的不得了。

溫馨貼士：

五花肉一定要冷水下鍋進行焯水，這次做紅燒肉是先下鍋煸出油脂，再放冰糖炒出糖色。

也可以直接炒糖色，小火將冰糖炒融化，呈焦糖的顏色，放入焯過水的五花肉翻至裹滿糖色。

炒糖色的時候一定要用冰糖，比白糖炒出來的顏色更亮、更好看，且口感也更好。

豆角不要放得太早，燉15分鐘就可以。出鍋前放一勺香醋，去膩提香，更好吃。

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