白白嫩嫩的雞蛋是絕大部分人，從小吃到大的食物，聽說過有人不吃豬肉、有人不喝牛奶，但從沒聽過有人不吃雞蛋的。

因此雞蛋算得上是一種「國民食物」，它的吃法也很豐富：煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹、茶雞蛋，西紅柿炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋面、雞蛋糕等等。

幾乎你能想到的所有烹飪方式，都可以采用到雞蛋身上。雞蛋蛋白質和脂肪的含量堪稱完美，同時還含有鈣、鐵、鉀等礦物質，說起來好處真是太多了。

那麼你確定自己吃雞蛋的方法正確嗎？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：每天早飯吃雞蛋，你真吃對了嗎？幾種吃法浪費營養，對血管也不好。

很多人擔心雞蛋吃多了，會膽固醇超標，而《中國居民膳食指南》建議：在各種肉、蛋、奶類食物正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

其實對于身體健康的成年人，就算多吃一兩個雞蛋，也不會給身體帶來直接影響。而且這個前提是肉類、乳制品攝入充足。如果本身吃肉比較少，那麼可以適當增加吃雞蛋的數量。

在雞蛋吃法上，最能保留營養的其實也是最普通的吃法，白水煮雞蛋。這種烹飪幾乎不會對雞蛋的水溶性維生素和脂溶性維生素，產生任何流失。

而煎雞蛋吃法則最不健康，在熱油高溫煎炸過程中，脂溶性維生素和水溶性維生素都會大量流失，反而會吸收很多不健康的油脂成分，不利于心血管健康。在高溫煎炸過程中，還可能產生多種致癌物。

還有一點要注意的是，雞蛋不管采用哪種烹飪方法，最基本的要求是烹飪熟后再吃，不要吃半熟蛋，更不能直接生吃！生雞蛋里存在被沙門氏菌污染的可能，只能徹底煮熟后才能消滅。

煮雞蛋的時候，時間太短無法徹底煮熟，時間太久也會讓蛋黃「太老」，影響口感。一般可以雞蛋放入冷水中大火煮開，沸騰3到5分鐘之后關火，再用余溫把雞蛋悶一會兒。這樣煮出來的雞蛋，蛋黃已經凝固，又不會「太老」吃起來噎人。

最后提醒大家：毛雞蛋和生雞蛋一樣，也不要吃。毛雞蛋是受沙門菌或寄生蟲污染，或受溫度、濕度的影響，胚胎停止發育生長而死亡的蛋。存在被細菌污染的可能性，應該說對健康的影響，遠遠超過生雞蛋。

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