每周都要吃大蝦，因為大蝦含有豐富的高蛋白，并能提高免疫力和預防骨質疏松。在購買冷鮮蝦時，應注意蝦的形狀，直蝦和彎蝦的區別很大。直蝦一般是死后冷藏的蝦，肉質松散且腥味較大，無論如何烹飪口感都較差。

彎蝦則是冷鮮后呈現的形態，表示蝦是新鮮的。購買蝦時還要注意以下三點，避免買到保鮮時間過長的蝦。首先，蝦頭和蝦尾脫離的蝦說明放置時間過長，蝦頭已腐爛變軟，肉煮熟后非常腥。其次，運輸過程中蝦殼發紅的蝦不能買，因為肉已變老，煮熟后沒有彈性。

最后，蝦肉捏著沒有彈性而又軟的蝦已腐敗，煮熟后整個廚房都會有腥味，不要購買。做水煮蝦時，用溫水下鍋，并加入花椒、生姜和啤酒，以去除蝦的腥膻味。水煮蝦最好當天吃完，因為時間久了蝦肉會變老變柴。購買大蝦時要選擇彎蝦，因為彎蝦越彎表示越鮮活，無論如何烹飪口感都最鮮嫩。感謝支持，我會繼續分享更多做菜竅門和養生技巧。