魷魚，算是我常吃的海鮮了，外面的烤魷魚，只要看見一次，我就必須來15塊錢的，饞瘋了。不過估計大家也聽說過，這種魷魚泡發的時候，不管是環境還是方法，都特別的臟，加了很多科技。
因此說起來，最衛生、最干凈的，其實還是自己做的飯，雖說有時候不好吃，但還是推薦。魷魚，我從海鮮市場上買了100多塊錢的，放在家里準備隨時吃，炒一盤或者自己刷上醬料烤一下，都相當美味。
不過，這種干魷魚要想拿來烹飪，就必須得經過「泡發」這一步。但是很多人泡魷魚，只知道用堿面、堿水，弄出來就一股堿味，不好吃。海邊人分享20年經驗，無需過多的東西，泡出來鮮味不流失。
材料：魷魚、水
第一步，先不說泡發的方法，我先來跟各位分享一下，選擇干魷魚的方法，許多朋友買的時候，都沒有選到最新鮮的，那做出來自然也不好吃，鮮味、營養都不咋地。新鮮魷魚的上面，是有一層白霜的，而且看上去比較通透，整體顏色呈現紅色。
第二步，新鮮的魷魚選擇好以后，接下來就是泡發的時間了，泡發的時候是不用堿水，我教大家只用水，就可以泡出柔軟、細膩、滑嫩、不硬的魷魚。準備一個小盆，里面不要到清水，而是要溫水。
第三步，加上一大盆溫水以后，直接把魷魚放進去，來進行泡發，冬天這麼冷，至少要泡上1個小時的時間才行。泡好后很多人說，這樣也不行啊，雖然是軟和了一點，但是炒出來照樣很硬。
第四步，大家別著急，因為接下來還是有步驟的，大家跟著這個方法來就行。
重新準備適量的水，這次用清水就可以了，直接倒在塑料袋里，只要不漏水就行，倒進去以后，把魷魚也裝進去，然后密封起來。
第五步，直接放在冰箱里，進行冷藏存放，這樣放置半天，大概6個小時的時間，魷魚就可以被泡的很好了，又大又軟，整體看上去就和新鮮的一個樣，最后用清水，多清洗、搓洗幾遍后，就可以啦。
這樣再來炒的話，炒出來效果蠻好的，口感也是十分鮮嫩，無論是烤著吃，爆炒吃，還是炸魷魚圈什麼的，味道都不錯。喜歡吃魷魚的話，可以和我一樣，多買點干魷魚，保存起來隨吃隨取，很方便的，不至于這麼冷的天，再出門受罪了。
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