北方人比較喜歡吃面食，我們家就經常做面食，比如說包子和餡餅就經常吃，今天介紹一個用菠菜做的餡餅，很多人不喜歡吃菠菜，但是用這種的方法做的餡餅嘗不出菠菜的怪味，菠菜加上豆干和粉條，味道特別香，每次我們家做這個菠菜餡餅，兒子都非常喜歡吃，做法也很簡單，做好后上鍋一烙就可以。 菠菜餡餅太香了，兩分鐘就出鍋，咸香筋道，兒子早上一口氣吃三個。

冬天的時候應該多吃菠菜，菠菜里有豐富的維生素，多吃可以增強抵抗力，早上用菠菜做一鍋菠菜餡餅，加上豆干比肉還好吃，如果早上時間不夠，可以提前一晚準備好，第二天上鍋一烙就可以，這樣早上就能吃到外酥里軟的菠菜餡餅了。 天氣冷了，菠菜一定要多吃，加上粉條和豆干，上鍋一烙比肉還要香。

菠菜的價格也很便宜，平時我們去菜市場，經常能看到菠菜搞活動，一般也就是一塊錢一斤，有的時候能一塊錢買一大把，一鍋菠菜餡餅也就是七到八塊錢，全家吃就特別劃算。

首先準備一碗面粉，一半用開水燙面，一半用涼水和面，用筷子攪拌成面絮狀后就可以下手揉搓成面團，揉成個偏硬的面團就可以了，蓋上蓋子醒二十分鐘，鍋里加水，加半勺鹽和一勺油，將清洗干凈的菠菜放入鍋中焯一下水，焯好后將菠菜撈出過一下涼水，把菠菜里的水擠出來，把根切掉后再將菠菜切成碎

碗里打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻，鍋里加少許油，油熱后倒入蛋液，用筷子沿一個方向快速攪拌，攪拌至小顆粒就可以了，將雞蛋碎取出晾涼，再準備兩塊香干，先切成條再切成丁，把提前泡軟的粉絲也切碎，都一起裝到大碗里，再加入雞蛋碎，加一勺鹽，少許十三香，適量的香油，用筷子攪拌均勻備用。

案板上撒點面粉，把面團放到案板上揉搓一下，搓成長條，切成劑子，搟成小餅，再包上餡，用另外的小餅壓上，邊緣封上花邊，放入鍋中，煎好一面后翻面，兩面金黃即可出鍋。

做這個菠菜餅有幾個地方需要注意，第一點，和面的時候要一半熱水一半涼水分開和，這樣做出來的面團比較有嚼勁，第二點，菠菜要先用開水焯一下，水里加鹽和油是為了能讓菠菜保持鮮艷的顏色，第三點，烙面餅的時候，看到面餅兩面金黃，按壓能快速回彈，就說明面餅烙好了。

只要注意以上幾點，好吃又營養的菠菜餅就不會失敗，平時不喜歡吃菠菜的朋友都可以試試這個做法，因為菠菜經過焯水后，就沒有菠菜的怪味了，這種菠菜餅里面還有粉絲和豆干，吃起來味道豐富，心動的朋友學習一下吧。