在我國農村植物非常多，其中有本土植物，也有外來入侵植物。但是不管是外來的還是本土的植物，都具有獨特的價值。在這些植物當中，有這樣一種植物，它原產于北美洲。後來傳入到了中國，并且還成為了餐桌上的美味，這就是菊芋。菊芋因為是外來物種，因此當時人們也將它稱之為洋姜、鬼子姜。顧名思義就像西洋傳入過來的植物，而之所以稱它為姜，這是因為菊芋地下的塊莖和咱們平時食用的姜非常的類似。

菊芋這種植物適應力非常強，有著非常強大的生存力和繁殖能力。菊芋雖然傳入中國的時間只有數百年，但是靠著它強悍的繁殖能力，菊芋已經遍布我國各省。例如在筆者的老家菊芋就非常的常見，在20年前物質還不是很富裕的時候，農村的農民朋友就喜歡采挖菊芋的塊莖來食用。

特別是用菊芋來制作榨菜，不僅清脆爽口，而且有非常好的開胃作用。特別是在北方地區，稀飯饅頭配上腌制出來的菊芋，讓人胃口大開。

菊芋，它是一種菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，8月份是它的花期。它的花和其它菊科非常像。開黃色的小花，外形看起來就像縮小版的向日葵。到了霜降左右，菊芋的花就會開始枯萎，而這也就代表菊芋進入成熟，可以采挖，而現在正是采挖菊芋的最佳時間。不過大家可不要認為菊芋就只能用作于腌制咸菜了，菊芋雖然是入侵物種，而且它強悍的繁殖能力也確實讓農民傷腦筋。但是它的經濟價值是非常高的，具體表現在3個方面。

第一、菊芋可以腌制咸菜，是極佳的下飯菜

在農村咸菜的原材料非常多，例如白菜、蘿卜、辣椒等等，都是非常常見的咸菜原材料。而菊芋因為它脆爽的口感，菊芋在農村也備受老百姓的喜愛。深秋，菊芋開始成熟，農民就會將房前屋后的菊芋采挖出來，制作咸菜。

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冬季農民朋友早上吃早餐的時候，就可以拿出腌制好的菊芋作為下飯菜。不過大家不要認為菊芋就只能用來制作咸菜了，菊芋不僅可以用來制作咸菜，還可以煮、炸、蒸、煎、炸、熬粥都可以。甚至生吃也是沒有問題，清脆爽口。

第二、菊芋又稱「生態王子」，有極強的固沙作用

菊芋，它不僅可以食用它的塊莖，而且菊芋對生態也有極大的好處，甚至還有人給它取了個外號叫「生態王子」。

這是因為菊芋根系發達，具有極強的固沙作用，可以避免水土流失。而且還耐寒耐旱。據筆者所知，在內蒙古東南部科爾沁沙地就有科研機構為了固沙，種植了400余畝菊芋，取得了很大的作用。

第三、菊芋可以入藥，有「天然胰島素」的美譽

不過說到菊芋，其實它最大的價值還是入藥了。菊芋它可以說是一種純天然的藥食兼用食物，具有極高的藥用價值。菊芋在17世紀剛剛傳入中國的時候，咱們中醫學家就發現了菊芋的藥用價值。中醫認為菊芋味甘、微苦、性涼，用來入藥有清熱涼血的作用。

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另外菊芋也被稱之為「天然胰島素」，糖尿病人非常適合食用菊芋塊莖，不僅可以降血糖，還有平衡血糖的作用。

可以說菊芋價值極高，正是因為如此，雖然菊芋繁殖能力強。但是菊芋依然供不應求，現在很多地方開始人工種植菊芋，備受全國人們的喜愛。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于菊芋又了解多少呢？小的時候有沒有吃過爺爺奶奶外公外婆制作的菊芋咸菜呢？

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