1、把鴨蛋清洗干凈，然后晾干水分，一定要晾干。
2、接下來就是準備一瓶高度白酒，鴨蛋在腌制的過程中，盡量避免生水，用白酒挨個殺菌消毒。
3、準備兩個碗，一個倒入半袋鹽，一個倒入半碗酒，等鴨蛋干燥以后，先放入白酒中滾一圈，再放入食鹽中滾一圈。
4、整個鴨蛋表面，全是鹽粒，能裹成這樣就可以了，用食品級的保鮮膜，將鴨蛋從小往上，包裹起來，包嚴實裹住纏好。
5、放進砂鍋瓦罐中，放在陰涼處20-30天，時間根據季節調整，夏天25天，冬天30天，冬天因為天冷溫度低，出油會慢一點。
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