導語：春天，少吃蘿卜、白菜多吃它，才8毛錢一斤，鮮嫩營養，人人吃得起，隨手一炒，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。春天，新鮮的蔬菜開始大量上市，這時候的芹菜最鮮嫩，價格也是非常實惠，才8毛錢一斤，人人都能吃得起，作為應季蔬菜，有什麼理由不多吃呢，少吃點蘿卜白菜也要多吃它。

芹菜營養豐富，含有大量的維生素及多種膳食纖維，經常食用對身體非常的有好處。芹菜好吃，但芹菜葉卻經常被當作「無用」的東西扔掉了，其實芹菜葉的營養價值要比芹菜莖略勝一籌，不懂吃就可惜了。芹菜葉不僅可以涼拌，清炒，還可以包餃子，蒸包子等等。今天小編就用這美味的芹菜葉，分享一道家常美食，不僅做法簡單而且營養豐富，下面就是我的制作方法：

【芹菜葉子炒雞蛋】

準備食材：芹菜葉子 、蔥、雞蛋、鹽、味精、食用油

具體步驟：1、芹菜買回家以后摘下嫩葉，先把芹菜的莖放置一旁，留著做晚飯炒食用。摘好的芹菜葉兒放入盆中，加入少許的鹽，浸泡5分鐘，再沖洗干凈。鍋中加入水，滴幾滴食用油，大火燒開后，放入芹菜葉焯一下熱水，待晾涼后切碎放入盆中。（焯水既能去除芹菜葉中獨特的氣味，還能去除草酸，這一步一定不要偷懶。）

2、雞蛋價格便宜，且含有豐富的蛋白質和人體所需的營養物質，在日常生活中，也是家庭必備優質蛋白來源。選2～3個雞蛋，放在流動的水下清洗干凈，然后打入裝有芹菜葉的盆中，加適量鹽、味精調味，用筷子充分地把它們攪拌均勻，（鹽要加足，下鍋后就不加鹽了）然后再切適量蔥花留著一會爆鍋用。

3、鍋中加入少許食用油，放入蔥花爆香，然后倒入芹菜雞蛋液，下鍋的時候先不要急著用鏟子翻炒，待稍微定型后再進行翻炒，炒至微微金黃后，即可關火盛出了。

溫馨小提示：1、芹菜葉比較柔嫩難以清洗，除了加食用鹽以外，還可以加些干面粉（面粉具有很強的吸附性，最適合這種不好清洗的蔬菜和水果了，像難洗的西蘭花和桑葚，都可以用此方法。

）2、芹菜葉粗纖維含量極為豐富，愛美人士可以經常吃，不用擔心長胖，春天氣候干燥，容易上火，常吃芹菜葉能清火降燥。

日常生活中其實有許多像「芹菜葉」這種既營養豐富又美味的食材，被當作垃圾「無情」地扔掉了。就比如像茄子根、我們常吃的菠蘿蜜「種子」等等，都可以當成美味的食材，下期我們再一一介紹。

如果您還沒有吃過這美味的芹菜葉炒雞蛋，那就快點動手做起來吧，像我這樣做營養好吃不發胖，香極了。今天的分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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