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煮凍湯圓,切忌開水或冷水下鍋,做好這3點,湯圓個個軟糯不破皮
2024/02/27

今天就是元宵節了。元宵節正月十五日是新年第一個月圓之夜,也是一元復始,所以是大家非常重視的節日。每到這一天,傳統民間都要掛起彩燈,燃放焰火,後來有好事者把謎語寫在紙條上,貼在五光十色的彩燈上供人猜。而且家家戶戶都會煮上一碗熱乎乎的湯圓吃,從而希望一家人在新的一年團團圓圓,闔家歡樂的寓意。

如今,超市里都有賣冷凍的湯圓,口味非常多,草莓味的、藍莓味的、芒果味的,買回家拿出來直接煮來吃,非常的方便。那麼問題來了,如何煮湯圓才不會煮破皮呢?很多朋友煮的湯圓,下鍋就粘鍋,而且煮熟后有不少湯圓露餡了,湯圓一旦煮破會大大影響口感。其實很多時候,就是因為大家的做法用錯了。今天就和大家分享下煮湯圓小技巧,牢記這3點,煮出來的湯圓不破皮、不露餡,軟糯香甜又Q彈,口感更好吃。

第一點:

首先,煮湯圓有人冷水下鍋,有人熱水下鍋,其實都不對,如果涼水下鍋,煮的時間比較長,湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋,冷凍的湯圓一下子接觸熱水,冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋,等水燒至60度的時候就可以下湯圓了,讓湯圓慢慢受熱,加一點點鹽可以防止粘鍋,用一把勺子推著湯圓順時針轉動,不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了,一步錯步步錯。

第二點:

水開之后,可分2次倒入少許冷水,這和煮餃子是一個道理,這樣可使水溫保持不太大的沸騰,從而使湯圓均勻受熱,湯圓煮好就不會破皮,也不會露餡。如果繼續用大火煮,湯圓會在鍋中不停翻滾,就容易破裂,或者出現外熟內生的情況。

第三點:

煮上五分鐘之后,湯圓全部都浮在水面,說明已經熟了,這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話,這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入,繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的,要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中,切記不要用漏勺撈,漏勺撈的話很容易粘連破碎。

以上就是煮湯圓需要注意的三點,煮速凍湯圓時一定要溫水入鍋,熱水容易開裂,冷水容易粘鍋;先加入1小勺食鹽,再將湯圓入鍋,鍋中的水沸騰后,就需要立即點少許冷水,直到湯圓全部浮起來后再起鍋,最后撈湯圓的工具要用勺子,不要用漏勺。湯圓這樣煮不破皮不露餡,表面光滑,特別Q彈好吃,祝大家元宵節快樂。

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