大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是收獲的季節，營養豐富的豆類農作物，就是在秋天采摘的，是秋天的應季食材。豆類食物以及豆制品的營養是很豐富的，其中的蛋白質含量和[雌☆激☆素]都很高，對于女性朋友來說都非常友好，多吃一些豆制品，可以美容養顏延緩衰老，經濟實惠好吃健康。下面，香姐就介紹秋天豆類食材的家常吃法，主要是有六種不同的豆類食材，比如說黑豆、黃豆、紅豆、毛豆等，應季食材更養人，大家掌握做法之后，試著做給家人吃吧，補營養強免疫，一起健康度過秋冬季節。
準備食材：筒骨，黃豆，胡蘿卜，姜片。
做法步驟：
1、剁好的筒骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將筒骨撈起來，用溫水清洗干凈瀝干水分。
2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成厚一點的片。黃豆清洗干凈，放入清水中浸泡一個小時，再瀝干水分備用。
3、將筒骨、黃豆和姜片先放入湯鍋中，加入適量的清水，開大火煮開后轉小火先燉煮半個小時。接著再放入胡蘿卜燉煮半個小時。
4、時間到，燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：黑豆，烏雞，山藥，紅棗，姜片，枸杞子。
做法步驟：
1、烏雞剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，然后把烏雞撈起來清洗干凈。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈后切成小段。紅棗清洗干凈，去掉果核備用。黑豆清洗干凈，提前浸泡三個小時。
3、將烏雞、黑豆、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子煮一個小時。再把山藥和紅棗放進去，繼續煮半個小時。
4、燉煮好了之后，最后加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
準備食材：紅豆，南瓜。
做法步驟：
1、紅豆清洗干凈，提前一晚上浸泡，第二天清洗干凈瀝干水分。
2、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈切成合適的大小。
3、將紅豆放入湯鍋中，加入適量的清水，煮開后再煮半個小時煮開。
4、接著再把南瓜放進來，再繼續煮二十五分鐘左右。
煮至食材軟爛，加入冰糖或者食鹽調味即可出鍋開吃。
準備食材：毛豆，豬肉，雞蛋，蔥花，姜絲。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成小塊，放入絞肉機中，加入一點姜絲和蔥段，攪打成肉末，再加入醬油、淀粉、食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻至上勁。
2、毛豆剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入毛豆焯水煮八分鐘左右，然后撈起來瀝干水分。
3、將毛豆和肉末都擺放在蒸碗中，在肉末的中間位置挖出一個洞，打入一個雞蛋，水開再上鍋蒸二十分鐘左右。
4、蒸熟之后取出來，撒上點蔥花點綴即可端上桌開吃。
準備食材：扁豆，豬肉，蒜片，小米辣。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成片，肥肉和瘦肉分鐘裝盤，瘦肉加入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。扁豆撕掉老的經絡，清洗干凈切成兩段。
2、起鍋燒油，油熱后放入肥肉煸炒出油脂，再放入腌制過的瘦肉翻炒均勻，炒至瘦肉變色之后，放入蒜片和小米辣炒出香味。
3、接著放入扁豆翻炒幾下，放入蠔油、食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，然后沿著鍋邊淋入適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
4、扁豆炒熟之后，開大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤開吃了。
準備食材：豆角，排骨，土豆，姜片，蔥結。
做法步驟：
1、豆角撕掉老的經絡，摘成小段放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。土豆削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。
2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒幾下，再加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻至上色，再加入適量的清水沒過食材，開大火煮開。
4、水燒開后，轉小火燉煮半個小時。接著放入豆角和土豆，繼續燉煮二十分鐘左右。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
