導語：冬天吃魚，優選這「3種」，魚販子：人工養殖不了，天冷更肥美！

不知大家有沒有和我一樣的感覺，一到冬天就總容易餓，總想吃點好吃的。經常是剛吃完午飯就開始打算晚飯吃啥了，而且吃飯時還總想吃點硬菜，素菜吃到嘴里總覺得缺點啥，不夠過癮。冬天似乎就是一個適合吃大魚大肉的季節，尤其是在外面飄著雪花的時候，家里鍋中燉著熱氣騰騰的魚或肉，端上桌后一家人圍吃的場面，簡直不要太溫馨了！

冬天適當吃一些肉類，可以補充身體所需的能量，有利于抵御寒冷，而冬天除了吃牛肉羊肉外，常吃一些魚肉也是非常好的，和其它肉類相比，魚肉更容易被消化和吸收，而且它的脂肪含量特別低，吃多了也不用擔心長胖。

我家里人一直對魚肉情有獨鐘，三天兩頭就會買幾條魚回來做著吃，因為經常買魚，所以和賣魚的老闆也就很熟悉，每次去他都會熱情地給我推薦當季最好吃的魚，他告訴我冬天吃魚，優選這「3種」，魚販子：人工養殖不了，天冷更肥美！一起來看看吧：

紅鞋魚：

紅鞋魚是我們這里人對它的叫法，也有人管它叫紅娘魚，它長得非常漂亮。紅鞋魚肉多刺少，魚肉緊實，又嫩又白又細嫩，魚肉的口感吃起來跟螃蟹肉有點類似，特別好吃！尤其是用它燉豆腐吃，那叫一個香！

1.先把紅鞋魚處理干凈，內臟和魚鰓都去掉不要，然后用清水將魚的里外沖洗幾遍，洗至魚肉變白即可。

2.然后在魚身兩面打上花刀以便更好入味，接著放入盆中，倒入適量料酒、鹽、胡椒粉和蔥花、姜絲，用手按摩片刻后，腌制15分鐘，給魚入味和去腥。

3.然后取一塊老豆腐，焯水后切成小塊備用。

4.鍋內加油，燒熱后放入紅鞋魚（用廚房紙先將魚表面的水分擦干，再放入鍋中），煎至一面定型后再翻面煎，煎至兩面都呈金黃色時，把魚推到鍋邊，然后下入姜末和蔥花爆后，接著加一勺黃豆醬，炒香后再加入適量的鹽、白糖、生抽和少許老抽，放入豆腐塊，倒入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉。

5.鍋開后再繼續燉10分鐘左右即可開鍋，大火收汁后，再撒上一點香菜和蔥花提鮮，然后就可以關火出鍋了，太香了！

鲅魚：

鲅魚是一種深海魚，人工無法養殖。也叫馬鮫魚，肉質肥美且細膩，吃起來刺還特別少，魚肉又肥又鮮而且還特別地香，很適合老人和孩子吃。冬天吃鲅魚，我更喜歡用它和茼蒿一起燉著吃，鮮中帶香，好吃不膩，太下飯了！

1.鲅魚去掉內臟和魚頭，切成兩公分寬的魚段，然后放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、蠔油、生抽、料酒和姜片，拌勻后腌制30分鐘，腌制的過程中要時常給魚段翻翻面，讓其腌制均勻。

2.茼蒿洗凈控干水分后，切成兩三公分長的段備用。

3.魚肉腌制好后，取出放到裝有淀粉的盤中，均勻地蘸上一層淀粉，然后下入鍋中慢煎制，煎至一面定型后再翻面煎，煎至兩面金黃后盛出備用。

4.另起鍋加少許油，先下入蒜片和姜末炒香，然后再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后再放入之前煎好的鲅魚，接著倒入適量清水燉20分鐘左右。

5.時間到了后開鍋，大火收汁后放入茼蒿，翻炒至茼蒿變軟后，再加鹽、少許白糖和胡椒粉，炒勻后關火，就可以盛入盤中開吃了，又鮮又香！

銀鯧魚：

銀鯧魚也是一種不可以人工養殖的魚，它的肉質非常細嫩，腥味輕營養高，只有一根主刺，家里有老人和孩子有可以經常做著吃。

1.去掉魚鰓、內臟、魚鰭和尾巴，沖洗干凈后正反兩面打花刀，然后放入大碗中，加入蔥段、姜絲，鹽、胡椒粉和料酒，腌制15分鐘左右。

2.腌制好的鯧魚兩面均勻地拍上淀粉，起鍋加油，油溫5成熱時放入鯧魚煎制，煎至魚兩面呈金黃色時盛入盤中備用。

3.利用鍋中剩下的油放入蔥花和姜蒜末炒香，然后加入一勺黃豆醬，炒香后加一碗清水，再加入少許鹽、適量生抽和白糖，然后放入魚燉3~5分鐘。

4.時間到了后大火收汁，便可以出鍋了，然后撒入些許香菜段，美味即成！

冬天吃魚，優選這「3種」，魚販子：人工養殖不了，天冷更肥美！今天的分享就到這里了，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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