剁椒金針菇、肥牛金針菇、番茄金針菇等都是非常經典的做法，金針菇用各種不同的方法，口感以及價值各有不同，這次分享給大家的是一道酥炸金針菇，其可以做成鐵樹開花的造型，寓意著「富貴、吉祥」，這樣的金針菇一上桌便能得到家人的喜歡酥炸金針菇香酥可口，撒上點椒鹽粉和辣椒粉，吃著比肉還要香，下面我便會將酥炸金針菇的做法詳細分享給大家。
酥炸金針菇的做法：
備用食材：金針菇1把，雞蛋2個，小蔥2根，土豆淀粉3勺，椒鹽1小勺，辣椒粉1小勺，小米辣4根，食鹽少許；
制作過程：第一步，金針菇一把，將其根部切去，記得別切太多，保留金針菇的部分根，將金針菇分成小朵，一小朵一小朵的，如果根部散開了，可以用濕面條扎起；
第二步，準備一個大碗，將雞蛋磕入在碗中，加上點土豆淀粉，放入少許的食鹽、五香粉，先攪拌均勻，再分次少許加入清水，調成糊狀，水要分次少許加；
第三步，蛋糊不要太稠了，可以流動的狀態便可，在鍋中添上油，稍微多一點，將油燒熱，差不多5成熱，同時將金針菇放入在蛋糊中裹一裹，在表面均勻掛上糊；
第四步，放入在燒熱的油鍋中，開始炸，中火炸，待慢慢將金針菇炸至兩面皆變成金黃色，將炸好的金針菇撈出來，控油，接著再將剩余的金針菇先裹上蛋糊再下鍋炸；
小編總結：炸好的金針菇，撒上椒鹽粉、辣椒粉，花椒的麻香以及辣椒的火熱，讓平平無奇的素菜也能吃出燒烤攤的味道，金針菇的這個做法，形式一朵朵花，春節的時候用來招待客人，寓意富貴吉祥，非常受大眾的喜歡，相信你做好也能受到大家的夸贊，金針菇的這個做法非常簡單，是春節宴客炸貨中不可少的一種，好吃好看更好做，非常適合不去飯店在家吃的朋友。
烹飪小技巧：
1、金針菇分成小朵，記得根部要相連，不可散開，否則下鍋炸會全部散開，不成型，金針菇事先用鹽水浸泡，去除隱藏的雜質，金針菇清洗干凈后，記得要控干水，如果水分太多，下鍋炸很容易會濺油；
2、調蛋糊是油炸食品的關鍵，別急著放水，先用雞蛋液和淀粉調，玉米淀粉或者是土豆淀粉都行，如果覺得太稠了，可以分次加水，調成可以流動的面糊便可，太稠掛糊多不好吃，太稀又掛不上糊，這點大家需要注意；
3、炸金針菇，油溫差不多5成熱便可，不可溫度太高，否則一下鍋就糊了，炸金針菇先別急著翻動，待其定型后再翻動，避免將金針菇散開，炸好的金針菇，可以撒上點蔥花和小米辣點綴，紅紅綠綠看上去更美觀。
