今天分享一道蔬菜雞蛋餅，營養高還含有蔬菜，適合挑食的孩子們。做法簡單， 幾步就能搞定。因為營養又省時，我最喜歡在早上制作它。用不了幾分鐘就可以。減肥的朋友也可以試一試，把面粉換成全麥或者其他低升糖的粉，玉米面之類的都可以。喜歡的朋友可以收藏起來試一試。                                                                                             

【所需材料】

2個西葫蘆，小半根胡蘿卜，一把小蔥，適量雞蛋，適量面粉，適量鹽，適量胡椒粉。

【制作步驟】

1.準備2個西葫蘆去掉頭尾，再擦成細絲，胡蘿卜同樣擦成細絲。胡蘿卜不用太多。

2.加一勺鹽攪拌均勻腌制出水分。                                                                                    

3.切點蔥花備用。                                                                                                                                        

4.腌出水分的西葫蘆擠出里面的水分，再放入盆中備用。                                                 

5.往里面調入四個雞蛋清，蛋黃留著后面使用。加入蔥花，調入鹽跟胡椒粉，再加入一大勺的面粉。                                                                                                 

6.攪拌均勻即可。面糊不用太多，主要起粘稠作用，鹽也不用加太多，前面腌制的時候有鹽分了。孩子吃的話調味料不要太多。                                                                

7.起鍋刷油，放入適量的蔬菜，把它窩成鳥巢。                                                     

8.再把雞蛋黃放進來。

蓋上蓋子，開小火慢烙。                                                      

9.底部定型變色之后翻個面繼續烙。                                                                             

10.反復翻面一直烙到兩面顏色金黃就可以出鍋了。怕不熟的朋友沿著鍋邊滋點水，加蓋燜煮一會。

小貼士：

1.調味料不用加太多，這樣吃著就很鮮美。

2.面粉不用加太多，能讓蔬菜抱團就可以了。蔬菜可以換成菠菜之類的，其他小白菜就不用焯水了。菠菜要焯水，主要是去草酸。

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