西蘭花和花菜，大家喜歡吃哪個？其實除了顏色、價格的不同，營養價值也是有區別的。今天咱們重點來說一下西蘭花，減肥人士可以多吃，因為熱量很低，除此之外，西蘭花還被譽為「蔬菜皇冠」。
其中的膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素、維生素等等，含量都相當高，春天非常適合吃西蘭花，還有助于潤腸通便，一身輕松。
西蘭花的做法也簡單，只需要炒一下，無論搭配什麼配菜，都很好吃、很清爽。
西蘭花的炒制方式，眾多人都喜歡直接下鍋，或者是提前焯水，但是大家知道嗎，這兩種做法都不對。接下來我分享1招，用上這個方法，炒出來的西蘭花脆嫩不變色，營養不流失。
準備：西蘭花、蝦仁、大蒜、胡蘿卜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、植物油
1、先把大蒜切末，再把胡蘿卜切片，再將蝦仁清洗一下，去掉蝦線以后，加上鹽、胡椒粉、料酒、生抽腌制一會兒。
2、接下來處理西蘭花，西蘭花切成小朵，放在水中沖洗一遍。
接下來準備一個小盆，往里面倒入清水，然后再來1勺鹽，將西蘭花放進去浸泡10分鐘左右。西蘭花泡鹽水，一方面可以減少蟲卵，另一方面使其更脆嫩，這就是「關鍵1招」。
3、泡好以后用清水多沖洗2遍，把水分瀝干以后，放到一旁備用。所有的東西都準備齊全，處理好之后，接下來準備來炒。鍋子里來點油，最好用玉米油這種味道小的，燒熱至5成熱左右時，倒入切好的蒜末煸炒出香味，緊接著放入蝦仁煸炒。
4、翻炒到蝦仁變色之后，我們再將胡蘿卜倒進去，胡蘿卜一般比較難熟，所以要多炒一會兒，炒到斷生之后，再將西蘭花倒在鍋子里，用鏟子不停來翻炒，炒的時候要開大火，保證快速熟透，才能不變色。
5、把西蘭花炒軟后，往其中加上少許鹽調味，再來一點點蠔油，充分炒勻以后就可以關火了，拿個盤子盛出來開吃。這樣西蘭花依舊保持翠綠，而且吃起來也很爽脆，并且營養流失不嚴重。
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