梅菜不光做梅菜扣肉好吃,把它做成梅菜發面酥餅,吃起來也特別香。外酥里軟香而不膩,我家小朋友吃了兩個還想吃。
外酥里軟,做法還特別簡單,喜歡的朋友和我一起動起來吧!
搭配點兒小菜和粥,當早餐、晚餐都特別的不錯。
下面給大家分享一下我的制作方法:
1,300g面粉中加5克泡打粉、3克酵母、5克白糖,拌勻。少量多次加入160ml的溫水,揉成軟硬適中的光滑面團。蓋上蓋子,醒50分鐘。
2,提前泡好的梅干菜,把它切碎。
3,往肉餡中加適量的姜末、蔥花,澆上剛燒開的熱油,加適量的鹽,生抽,白糖,老抽攪拌均勻。再倒入梅干菜,拌勻就可以了。
4,另取一個空碗,加半勺面粉,適量的胡椒粉,澆上燒開的熱油,拌勻,調成稀的油酥。
5,醒好的面團,揉搓均勻,搟成長方形的大面片。
6,倒上油酥,涂抹均勻。
7,從一頭卷起來。
8,分成長方形的小段。
9,兩頭捏緊,防止漏酥。
10,把兩頭往里折疊,整理成中間厚四周薄的小圓餅。
11,舀上一勺梅干菜餡兒,像包包子一樣給它收口。
12,整理成小圓餅,兩邊都裹上一層芝麻,稍微壓實。
13,所有的做好后放入烤盤,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
14,上下150度,烤25分鐘。每種烤箱品性不同,具體溫度根據個人烤箱脾性來定。
外酥里軟,吃起來特別香,我家大小朋友超愛吃。
做法簡單,一看就會,喜歡的朋友可以試試。
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