馬上就要過年了，大家開始購買年貨了嗎？大蝦作為年夜飯必備的食材，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。然而，大蝦價格不菲，冰鮮的大蝦每斤要130元；而活蝦更加昂貴，每斤能賣到260元。此時購買時務必注意「問題蝦」。

有些時候，明明購買時是活力四溢的，但回家后煮著卻不可口，口感干燥，肉質發柴，腥味重且蝦頭容易變黑。這不一定是因為你的烹飪技巧不行，而是遇到了「問題蝦」。

市場上有一些商販會將次品冒充好貨，如果不懂如何辨別，容易上當受騙。今天我將與大家分享一些選購大蝦的技巧，以下5種大蝦都是被列為「問題蝦」，很多人都喜歡購買，但以后請勿再購買，牢記以下三點，即可避免被騙。喜歡吃蝦的朋友們，請跟我一起看看。

1、蝦身發粘的蝦

一般來說，只要是活蹦亂跳的蝦，都相對較新鮮。但死掉的蝦是一動不動的，那如何判斷蝦的新鮮程度呢？其實很簡單，只需觸摸一下就知曉。

新鮮但已經死去的蝦蝦身光滑，而不新鮮的蝦身則會發粘，因為細菌滋生導致蝦體表出現黏液，這種蝦是不能食用的。雖然有些商販會以便宜的價格出售這類蝦，但大家最好不要購買。

2、筆直不彎曲的蝦

新鮮的大蝦蝦體呈彎曲的狀態，然而有些蝦則比較筆直，這時候就要小心了。通常情況下，新鮮的大蝦是保持彎曲狀態的，若蝦筆直，蝦頭與身體有一定分離和脫落現象，說明蝦存放時間較長，不宜購買。

3、顏色發黑的蝦

不同種類的蝦具有稍微差異的顏色。例如，新鮮的明蝦、草蝦、羅氏蝦等會呈現青色，對蝦則呈粉紅色，而基圍蝦則呈黑白花紋中略帶粉紅色。

但無論什麼品種，蝦頭髮黑都表示蝦不新鮮，整只蝦看上去發黑也沒有光澤，說明蝦已經不新鮮甚至變質。因此，大家如果發現蝦頭髮黑或者蝦身發黑且沒有光澤的蝦，即使價格便宜也不要購買。

4、冰衣脫落的凍蝦

有些朋友一聽到凍蝦就認為是劣質蝦。然而，不論是養殖蝦還是野生蝦，一部分蝦會立刻銷售，就像我們身處海邊，經常能品嘗到新鮮的大蝦，就是這樣獲取的。

其次，還有一部分大蝦會在捕撈上船后立刻進行冷凍處理。這種冷凍過程實際上是在蝦上噴灑薄薄的水分，然后迅速凍結成冰。這樣就相當于在蝦的外殼上形成了一層冰衣，而冰衣的作用是防止蝦在冷凍過程中失去水分，盡可能保持蝦肉中的水分。

因此，碰到凍蝦時，先觀察冰衣是否存在，如存在再看冰衣的厚度。如果冰衣已經脫落，說明蝦在運輸或儲存過程中溫度過高，此類蝦很容易變質。

而如果冰衣過厚，則說明是不誠信的商家，因為冰衣就代表著水分，冰衣越厚，其中的水分越多，也就相當于用水多賣了蝦的價格！

5、帶異味的蝦

蝦本身具有一些腥味，但若聞起來腥味特別大或者有難聞的異味，說明蝦不新鮮且品質很差，不要購買。

因此，在購買蝦時，請靠近聞一聞。若聞起來有異味，最好去下一家挑選，購買時還要逐一聞一聞。盡管可能需要花費一些時間，但對于食物來說，謹慎點是好的，不要管其他人怎麼看。

新鮮且品質好的大蝦，聞起來只會有淡淡的腥味。

在選購大蝦時，新鮮程度至關重要。只要掌握以下三點，就能避免購買到不新鮮的蝦：

1、首選活蝦

活蝦無疑是最新鮮的，相較死蝦而言，活蝦的肉質更為緊實。挑選時，那些游動迅速、彈跳力強的大蝦為佳，這表明它們的活力十足。若觸碰后反應遲緩，可能意味著生命力減弱，即將離世。

2、選擇彎曲的冰鮮蝦

彎曲的冰鮮蝦是采用活蝦急凍而成，新鮮程度較高。而直立的冰鮮蝦則是蝦死后才進行冷凍，新鮮程度相對較低。

3、挑選光滑有光澤的大蝦

新鮮大蝦的色澤亮麗，表面光滑。若大蝦存放時間過長，體內營養分解，水分大量流失，色澤將變得暗淡，表面也變得粗糙。

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