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中秋節家宴,分享八道開胃的家常菜,葷素搭配營養好吃,老少皆宜
2023/09/21

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。再有幾天時間就到一年一度的中秋佳節了,在這個家庭團圓的好日子,一桌豐盛的晚餐是必備的,一家人其樂融融地歡聚一堂,一起有說有笑地吃著晚餐,就是最幸福的時刻。那麼,今天香姐就來分享八道簡單易做又開胃的家常菜吧,有葷有素營養搭配,提前學會了,中秋節當天給家人安排起來,看著家人吃得津津有味,自己也會覺得很幸福,那麼一起來看看具體的做法吧。


一、爆炒花甲

準備食材:花甲,小米辣,蒜末,洋蔥,蔥花,豆瓣醬,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻。

2、花甲買回來放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。花甲冷水下鍋焯水,加入料酒去腥,煮至花甲開殼,再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣、洋蔥和蔥花,炒出香味后放入豆瓣醬炒出紅油,再放入花甲翻炒均勻。

4、接著將提前備好的醬汁倒進來燜煮一會兒,煮至醬汁濃稠,花甲煮熟之后,撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


二、板栗燜雞

準備食材:雞中翅,板栗,姜片,蔥段,冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅對半剁開,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再將雞中翅撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒一會兒,炒出棗紅色糖色之后,將雞中翅放進來翻炒均勻,炒至上色。

3、接著放入板栗翻炒均勻,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽調味,翻炒均勻后放入適量的清水,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到,放入青線椒和小米辣翻炒均勻,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、酸菜炒豬肉

準備食材:酸菜,豬肉,蒜末,小米辣,豆瓣醬,蒜苗。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成條,加入生抽、蠔油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。酸菜清洗干凈,擠干水分后切成絲。

2、鍋燒熱不用放油,放入酸菜翻炒一會兒,炒干水分就可以盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入瘦肉翻炒一會兒,炒至變色炒出香味,再放入蒜末和小米辣翻炒一會兒。

4、接著放入豆瓣醬翻炒出紅油,放入酸菜,加入生抽、蠔油、食鹽調味,繼續翻炒3分鐘左右。最后放入蒜苗翻炒一會兒,炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤開吃。


四、肉末豆腐抱蛋

準備食材:豬肉,嫩豆腐,雞蛋,醬汁,蔥花。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入蠔油、醬油、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈切成小塊,再剁成肉末,然后加入生抽、淀粉和食用油,攪拌均勻腌制十分鐘。雞蛋打入碗中,攪散備用。嫩豆腐切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱后蔥花炒出香味,再放入肉末翻炒一會兒,炒至變色后放入提前備好的醬汁煮至濃稠狀態,盛出備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入嫩豆腐煎一下,煎至表面微黃,再倒入雞蛋液煎至稍微定型,再翻炒幾下炒散。

5、最后把剛剛炒好的肉末倒進來,燜煮一分鐘左右,就可以出鍋裝盤開吃。


五、香辣藕片

準備食材:蓮藕,蒜末,辣椒粉,孜然粉。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成片。鍋中水燒開,放入蓮藕片焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入蓮藕片翻炒一會兒,接著放入生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、、食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味。

3、最后放入小米辣和蔥花,繼續翻炒幾下,就可以出鍋裝盤開吃。


六、蒜蓉魚片

準備食材:魚片,蒜末,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、魚片清洗干凈瀝干水分,放入燒開的水中焯水煮半分鐘,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味,翻炒幾下。

3、接著放入魚片翻炒均勻炒至入味,再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


七、虎皮青椒

準備食材:青椒,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖,攪拌均勻。

2、起鍋燒油,油熱后放入洗凈的青椒,煎至表面起虎皮狀,再放入蒜末炒出香味。

3、然后把醬汁倒進來翻炒均勻,再淋入一點點清水燜煮一會兒,煮至醬汁濃稠,青椒煮至入味即可出鍋裝盤開吃。


八、干煸手撕包菜

準備食材:包菜,干辣椒,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊,放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

2、調醬汁:碗中放入生抽、陳醋、蠔油和食鹽,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味,再放入包菜翻炒一會兒,炒至包菜變軟。

4、最后淋入醬汁翻炒均勻炒至入味,包菜煮至熟透即可出鍋裝盤開吃。

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