導語：這菜全身是寶，卻因名字被人「嫌棄」，比薺菜、韭菜還營養，農村遍地是，蒸包子吃太香了，現在正當季

大家好，我是傻姐美食，春季的野菜最鮮嫩，昨天跟女兒散步的時候，發現白蒿已經發出嫩芽，大的都有手掌大小了。現在生活條件好了，00后的孩子大多都沒有吃過野菜。其實有些野菜不僅比蔬菜營養價值高，而且適量地食用對身體是有好處的。

說到這里今天推薦給大家一種非常好吃的野菜，它就是苦菜。苦菜很多人都認識，但很少有挖的，只有上了年紀的老人會挖一些回來吃。

其實苦菜是一種很好的中藥材，具有很高的食療價值，但是因為它的味道很苦，所以被很多人「嫌棄」，現在農村遍地都是，正當季，不懂吃真是可惜了。

小編的母親每年開春最愛吃的就是苦菜了，有時候在挖薺菜的時候，總會順便挖些苦菜回家包包子吃，我家孩子最喜歡吃她姥姥包的苦菜包子了，每次出鍋后一次能吃三四個。苦菜五花肉包子大家吃過嗎？今天我就用挖來的苦菜，教大家做這美味的五花肉苦菜包子，不僅沒有一點苦味，鮮嫩營養非常的好吃，一起來看看我是怎麼做的吧。

【苦菜五花肉包子】

準備食材：苦菜、五花肉、蔥、面粉、酵母、生抽、蠔油、老抽、鹽、味精、食用油

具體步驟：1、包子好不好吃包子餡是靈魂。首先我們把挖來的苦菜摘洗干凈，我們這的老人都習慣把它稱作為「苦丁」，春季里嘴巴發酸口臭，肝火旺不舒服的時候，都會去田間地頭挖一些苦菜回家蘸醬吃，吃不錯的降火菜。

2、鍋中添入水，滴幾滴食用油，再加入些食鹽攪拌均勻。水開后放入摘洗好的苦菜焯一下熱水，然后用漏勺從鍋里取出來瀝下水分，放入冷水中過涼。（焯水和過涼這兩步一定不能省略，焯水既能有效的去除苦菜中的「苦味」，而且還能去除草酸。過涼不僅使苦菜更加鮮嫩，顏色也更翠綠。

3、撈出的苦菜用手擠干水分，放到案板上切碎放入盆中。再切適量的五花肉塊也放入盆中。盆中放入切好的蔥花，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、鹽和味精，再倒入適量的食用油，并用筷子充分的順時針攪拌均勻。

4、面團發好后從盆里面拿出來，放在案板上，揉搓排氣并用刀切下一塊面劑，搓出長條，切出均勻劑子，搟成包子皮。取適量的餡料放入包子皮中間，左手轉皮，用右手的食指跟拇指順時針捏擠出「辮子」。

5、包好的包子墊上玉米皮或鋪上蒸籠布，擺放入蒸屜中醒發10分鐘。

（各個包子之間，要留出些縫隙，防止在蒸的過程中膨大而粘黏。）包子二次醒發后，開大火上屜蒸20分鐘，差不多就蒸好了，關火后燜3分鐘再打開鍋蓋，這樣蒸出的包子外皮松軟不塌陷，料餡鮮嫩多汁，特別好吃。

苦菜除了蘸醬吃，還可以涼拌和蒸包子吃，沒吃過的朋友趁現在趕緊挖些來嘗嘗鮮吧，不僅營養豐富還具有很高的食療價值。今天的「美味野菜」苦菜分享到這里，希望我的分享能讓你有所收獲，感謝您的觀看和支持我們明天見，拜拜。

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