導語：10月，抓緊吃「秋天第一鮮」，比蝦肉嫩，低脂高蛋白，包餃子真香！

俗話說「靠山吃山，靠海吃海」。在沿海城市生活，一年四季有吃不完的各種海鮮，既新鮮又便宜。可以蒸，可以煮，還可以炸，還有一些海鮮，用來包餃子，營養美味，鮮嫩多汁，特別好吃！

爬蝦，又叫皮皮蝦，是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味。皮皮蝦脂肪含量低，并且富含蛋白質、碳水化合物和纖維素，常吃皮皮蝦可以起到增強人體免疫力的作用。

用爬蝦肉和韭菜一起來包餃子，味道鮮香滑嫩，特別香！下面，給大家介紹一下爬蝦餡餃子的做法，喜歡的朋友可以試試！

【爬蝦餡餃子】

準備食材：爬蝦、豬肉、韭菜、面粉、花椒、鹽、生抽、香油、食用油。

具體操作步驟如下：

準備2斤爬蝦，清洗干凈后，用剪刀沿著兩邊外殼剪去一條，把頭部剪掉，去掉外皮后，取出蝦肉，用清水將蝦肉清洗干凈后，控干水分。將蝦肉放在案板上，剁成肉泥。爬蝦肉全是瘦肉，如果單獨用它包餃子，肉餡沒彈力，味道會不是很香。在肉餡內加一點五花肉餡，做出來的餃子又鮮又香。

準備半斤五花肉，清洗干凈后，用刀剁成略粗糙一點的肉餡，也可用絞肉機絞，切記不要絞成肉糜。準備一碗放涼的花椒水，分四五次加入爬蝦肉餡內，每加一次，都用筷子朝一個方向，攪拌至花椒水被肉餡吸收。將五花肉餡和爬蝦肉放在一個盆內，加鹽、生抽、香油，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘。

包海鮮類餃子，加韭菜那是絕配，不管是鲅魚餡、八爪魚還是三鮮餡，都離不開韭菜。包魚肉餡水餃時，韭菜的份量不要太多，稍微加一點，就可以。把韭菜去掉枯葉、爛葉，清洗干凈后，晾干水分，切成小粒，和肉餡放在一起，加食用油攪拌均勻即可。

盆內加500克面粉，加5克鹽攪拌均勻后，加涼水，和成偏軟一點的面團，蓋上鍋蓋，密封醒20分鐘后，取出揉制，搟成餃子皮。為了節省時間，我們可以在調餡之前先把面團和好，醒面的時間調餡料。取一個餃子皮，托在手中，放入適量肉餡，將餃子皮對折后，捏緊邊緣即可。

鍋內加水燒開，將餃子放入鍋中，半分鐘后，用鏟子沿著鍋邊轉兩圈，防止餃子粘連在一起。

蓋上鍋蓋，大火煮開，然后加點涼水，再次將鍋內的水煮沸騰。敞著鍋蓋煮一會，煮至餃子皮鼓起后，即可控水撈出。

溫馨提示：

在包魚肉餡餃子時，因為餡料比較軟，不好包。正常大小的餃子皮，裝不了一點肉餡，做出來的餃子皮厚餡少，不好吃。我們可以適當將餃子劑切大一點，餃子個頭稍微大一些。

韭菜和它一起包餃子，味道好極了，清香鮮美又營養，好吃不上火！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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