青菜，是每天必吃的食物，很多人口味比較重，就喜歡吃一些大魚大肉，拿著時候更應該搭配青菜，合理飲食，葷素搭配，攝入更全面的營養，改善一下油膩的腸胃，身體會更舒服一些。
炒青菜，說起來簡單，但就是非常多人做不好，我來講一下具體出現的問題，朋友們想一下。你炒出來的青菜，是否有出水的情況，是否有發黑的情況？越簡單的烹飪，越不能輕視，否則就會失敗。
炒青菜，是切忌直接下油鍋的，是不是都做錯了？要想出鍋后的青菜，又脆又嫩，吃起來有滋有味，要想顏色翠綠，不是水汪汪的狀態的話，2個要點要牢記好。馬上中秋來臨，中秋家宴上，做一道色香味俱全的炒青菜，準備受夸獎吧！
食材：青菜、干紅辣椒、蒜蓉、鹽、味精、蠔油、玉米油
1、先把青菜摘洗一下，放在鹽水中泡上5分鐘，然后再在水龍頭下，沖洗1、2遍，把水分瀝干，如果嫌太長的話，可以稍微切一下。
2、干紅辣椒、蒜蓉，也是炒青菜時必不可少的，個人覺得加上這2樣，提味、增香的效果非常好。接下來，我們往鍋子里倒水，大火把水給燒開，燒開之后往里面放1勺鹽，接著放入青菜進行焯水。
3、焯水時間一定要短，就是稍微燙一下，立馬就可以出鍋，不然青菜容易軟塌塌的。焯水這一步，是必不可少的，下油鍋之前，做好這一步，青菜炒制時間會縮短，更不容易出水，而且顏色也會保持翠綠，這是第一個要點。
4、把水倒掉，開火將其燒干以后，往里面添上適量的玉米油，燒熱以后先把干紅辣椒、蒜蓉給倒進去，開始不停翻炒，炒出香味以后，就可以把青菜倒進去了，倒進去以后，
一定要開大火翻炒，用大火炒出來的青菜，才不會出水，這是第二個要點。
5、大火翻炒一會兒，就完全斷生了，青菜不用炒那麼久，不然爽脆的口感都消失了。最后，加上一點鹽、味精來調味，還可以加上一點點蠔油來提鮮，用鏟子炒勻以后，就可以裝盤出鍋啦。
