大家好，今天分享給大家一個玉米面餅子的做法，底部酥脆，內里暄軟，粗糧細做，營養好吃又簡單。

準備400克玉米面放入大碗中，把2/3的玉米面用開水給它燙一下，不要全燙，全部燙面的話做出來的口感也會發粘，但如果不燙面的話，做出來的餅子又會發渣，口感粗糙，所以我們選用半燙面，等到這個涼至不燙手的時候，在另一半玉米面里面打入2顆雞蛋，15克白糖，不喜歡吃甜點可以不放，喜歡吃甜的也可以多放一點，再加入4克酵母攪拌均勻，最后下手給他揣一揣，因為這個玉米面餅子面團是比較稀的，不成形，所以我們用手給它揣均勻即可，之后扣上保鮮袋，放到溫暖的地方醒發至體積的1倍大。

等這個面要發好的時候，在平底鍋中淋入一點食用油，給它涂抹均勻，大概40分鐘，這個面團的體積明顯變大了，里面也有非常豐富的蜂窩組織，說明已經發酵好了，這時在里面加入一克的小蘇打將它攪拌均勻，然后再用手給它揣一揣，將里面的氣體給它排凈，之后在手上涂抹一點水，取一小塊面團左右摔打著給它整理成橢圓形，將它放入平底鍋中，用手輕輕摁一下，之后調中火烙至底部金黃定型，全程大概一分鐘左右，底部都烙至這種金黃定型了，在里面加入一碗的清水，然后扣上蓋子，調中小火悶著烙。等底部的水分全部烤干，再關火悶上十分鐘，然后開蓋將它取出裝盤。

這樣這個玉米餅子就做好了，操作起來是不是很簡單？底部金黃酥脆，內里是又香又松軟，口感不粗糙，特別的好吃。

好了，今天的玉米面粗糧餅的做法，就和大家分享到這里，你學會了嗎？

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