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鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

那說起鯽魚，大家想到最常吃的做法就是清燉或者紅燒。今天小編既不想分享清燉，也不想分享紅燒，而是想分享一種更好吃的醬香鯽魚的做法。比酸菜魚香，比紅燒魚還入味，上桌搶著吃。來看看具體的做法吧！

先將鯽魚內臟清洗干凈，在2條鯽魚兩面各劃7-8個刀口，用鹽腌制一會。

接著，在2條鯽魚的兩面抹上少量的玉米生粉，抹均勻。這樣煎的時候不會掉皮。熱鍋倒油，油可多倒些，油燒到7成熱，先將抹勻玉米生粉的一條鯽魚放入油鍋里去試一下油溫，油沸騰后。再將另一條鯽魚放入油鍋里去炸，用中火慢慢炸。

炸到鯽魚一面呈金黃色，再翻另一面炸，炸到兩面都呈金黃色，將鯽魚撈出，控油。

熱鍋倒油，油燒熱后，將生姜末和大蒜末倒入油鍋里煸炒。加入一勺的豆瓣醬下去翻炒，用小火翻炒出香味。（豆瓣醬是不辣的）

倒入適量的清水下去用大火燒開，水燒開后。倒入適量的料酒、生抽、蠔油、少許白砂糖。再加點鹽下去調味道。

然后把炸好的2條鯽魚放入鍋里燒，蓋上鍋蓋，燜一小會。

撒點青椒和小紅椒粒下去，用大火收一下湯汁，最后，撒點香蔥，即可起鍋。

最后再撒點蔥花，這道美味的醬燒鯽魚就做好了，鯽魚肉質鮮嫩、微辣，外酥里嫩，湯汁醬香鮮美，美味可口。