提到根莖類的蔬菜，大部分人都會先想到土豆和紅薯。而其貌不揚的芋頭，存在感就低了許多。一年中，唯有到炎熱的夏天，需要各種芋圓糖水和冰奶茶降溫的季節，芋頭才能蓋住它倆的風頭。

不管蒸、炒、炸，芋頭的味道都是極好的。一直「屈居」土豆、紅薯之下，倒也可惜。所以，今天我們就來給它該有的排面吧！

排骨蒸芋頭

by 獨愛你

配料：排骨1條、芋頭300克、姜10克、蒜10克、料酒1湯匙、玉米淀粉3湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、香油1湯匙、蔥適量烹飪步驟：1.準備好材料

2.排骨斬成小塊加入1湯匙淀粉，用手抓一小會，然后用清水沖洗干凈控干水分備用，這個方法比較容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，蔥切蔥花備用

3.把姜蒜末放入排骨中

4.加入1湯匙料酒

5.加入1湯匙蠔油

6.加入2湯匙生抽

7.加入1茶匙鹽

8.加入半湯匙白糖

9.加入1湯匙淀粉

10.抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時以上

11.芋頭去皮洗凈滾刀切塊，鋪上盤底備用

12.從冰箱取出腌制好的排骨，加入1湯匙食用油和1湯匙淀粉拌勻

13.再把排骨鋪在芋頭上面

14.蒸鍋燒開水后，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘即可

15.開吃！

剁椒蒸小芋頭

by 因子食味記

配料：小芋頭400克、剁椒3湯匙、蒜1瓣、香蔥1根、生抽1湯匙、油1湯匙、糖1茶匙烹飪步驟：1.選個頭相似的小芋頭洗凈去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上過敏。

削好皮的小芋頭放入冷水中，可以放些鹽或醋，以免小芋頭變色，中和黏液的堿性物質。

2.香蔥切成蔥花，蒜切碎備用。準備好一湯匙生抽、一茶匙糖、三湯匙剁椒

3.將小芋頭底部削平整些，一個個像小燈炮一般整齊地放在盤上。

4.炒鍋中注入油，中火加熱至五成熱，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

5.調入生抽、糖翻炒入味。

6.把炒好的剁椒淋在小芋頭上。

7.大火加熱蒸鍋中的水，水開放入小芋頭蒸20分鐘，直至芋頭軟爛。

8.撒上蔥花后上桌。

番薯芋頭糖水

by 味谷的廚房

配料：芋頭1個、番薯2個、紅糖適量、姜片4片烹飪步驟：1.準備好材料。

2.把芋頭和番薯削皮切塊，可以用水泡著避免番薯芋頭氧化變色！

3.老姜去皮切片備用。姜片不僅提升糖水的味道，還能中和糖水的涼性，更能帶出糖水的鮮香！

4.所有材料和姜片一起入電飯鍋，加適量清水，按煲湯功能鍵煲1個半小時即可。（其他鍋的話1個小時也可以）

5.加入紅糖溶解后關火，即可食用。