點擊 👇下方卡片關注柴米飯飯，可以查閱更多食譜哦花卷算是介于包子和饅頭之間的一種面食，比包子簡單，比饅頭更有滋味。特別是剛出鍋的，又香又軟，味道不輸包子。分享一款比較好操作的蔥香花卷做法，層次好，香味濃郁。蔥花顏色翠綠不變色，好看又好吃。蔥香花卷【食材】面粉、酵母、香蔥、鹽、小蘇打 【具體做法】1，500克面粉加5克酵母、270克溫水，攪拌成面絮。揉成面團，醒面十分鐘后將面團移到揉面墊上揉光滑。2，30克面粉加5克鹽、35克熟油，調成油酥。3，面團揉光滑后搟成長方形。4，將油酥倒在上面，用刮刀將其涂抹均勻。 5，將蔥花均勻地撒在上面。蔥花里加一點點小蘇打和食用油拌勻，這樣處理的蔥花蒸熟不變色。6，從一邊疊起來，再切成寬1~2厘米的寬條。7，兩個小劑子疊放在一起，用筷子壓一下。 8，筷子放在小劑子下面對折，再將筷子擰一圈。壓下來之后一個花卷就完成了。9，將所有的花卷全部整理好，放在蒸屜上，扣蓋醒發至1.5倍大開始蒸。10，水開計時，中大火蒸12分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋。 這樣蒸的花卷蔥花顏色翠綠不變色，蔥香味濃郁，層次分明。又香又軟，直接吃就很美味。飯飯小貼士1，揉好的面團不需要醒發，整理成花卷一次醒發就好。2，蔥花里加小蘇打和食用油，蒸熟之后蔥花不變色。但是小蘇打不能放多了，指尖捏一點點，均勻地撒在蔥花里，要拌勻。拌不勻，蒸好之后花卷上會有黃點。
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