春季的韭菜鮮嫩,香味濃,用它和豬肝一起炒特別好吃
【韭菜炒豬肝】
食材:豬肝 230g、韭菜 100g、紅椒 1g、油、鹽 2g、甜面醬 5g、生抽 5g、老抽 2g、糖 2g、料酒 5g、香蔥 1根、姜末 3g、玉米淀粉 3g、胡椒粉 1g
制作步驟
1、備好所需食材
2、準備好蔥花、姜末、紅椒切片
3、韭菜洗凈后切段
4、豬肝洗凈擠出水分切片
5、將切好的豬肝放入碗中,再調入鹽、料酒、生抽、老抽、甜面醬、糖、蔥花、姜末、玉米淀粉、胡椒粉
6、攪拌均勻腌制10分鐘
7、鍋中倒油(油稍微多點),大火將油燒至7成熱,下入豬肝快速翻炒
8、豬肝炒至8成熟時放入紅椒片炒制片刻
9、放入韭菜和少許鹽,炒至韭菜斷生
10、最后撒點胡椒粉炒勻即可出鍋
小貼士
1、豬肝要切的不薄不厚,大約2-3mm,太薄容易老,太后不容易熟
2、豬肝一定要大火爆炒,不能炒時間過長,否則就老了,但要炒熟
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