今天這菜其實按規律來說應該盛產于夏季，不過如今種植技術優秀，在冬季也能夠吃到新鮮的，最關鍵的是這菜太適合寒冷冬天吃了，此菜就是「小茴香菜」。
北方人特別熟悉這個蔬菜，而且能準確的區分出誰是茴香菜、誰是小茴香、誰是大茴香！大茴香其實就是香料八角，小茴香也是一種香料，十三香中就有它，其實就是茴香菜的果實罷了。
為何說茴香菜最適合冬季來吃？作為綠葉蔬菜的一種，其他它蔬菜多半是「寒涼」的性狀，茴香菜一反常態地屬于「溫補」型蔬菜，比韭菜、大蔥更甚一籌，這就有了可以在寒冷冬季溫補陽氣、溫胃散寒、暖身養胃的作用，有冬季「最厲害綠葉菜」和「長壽菜」的美譽。茴香菜中還含有的茴香醚、茴香油等成分還有一定的消炎抗菌的作用，特殊的香氣又能激起人的食欲，還含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、維生素、氨基酸等營養，也是冬季增強免疫力，健康身體的好食材。
此時茴香菜估計在3至5元一斤左右，價格實惠老百姓吃得起！幾塊錢買一把就夠享受一頓，其最佳吃法還是調餡，包餃子、蒸包子都是美味，今天就用其蒸一個菜卷吃一吃，口感軟嫩、味道清香有食欲，一個不夠吃再來一個，詳細步驟請看如下分解：
食材準備：茴香菜一把，雞蛋4個，紅薯粉條一把，面粉，蔥花，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，食鹽，食用油
第一步：新鮮的茴香菜徹底地清洗干凈，而后將其攤開放在通風的地方風干一下表面水分，而后將其切碎，淋入一些芝麻油攪拌均勻待用。
第二步：準備雞蛋4個攪散后倒入熱油鍋中炒熟炒碎，再準備一把紅薯粉條下入開水鍋中煮軟，撈出來后切碎待用。
第三步：另起鍋燒油，下入蔥花爆出香味，接著將粉條碎下鍋，淋入生抽、蠔油和老抽炒勻炒上色，再倒入雞蛋碎拌勻后盛出冷卻待用。
第四步：粉條雞蛋徹底冷卻后就倒入茴香菜中，加入食鹽和雞精攪拌均勻，如此餡料就制作完成了，如用來包餃子蒸包子都可以。
第五步：準備面粉400克左右，加入一小勺食鹽攪拌均勻，而后加入50度左右的溫水來和面，揉成一個光滑偏軟的面團，蓋好后松弛10分鐘備用。
第六步：取一塊面團于案板上用搟面杖搟成一大面皮，把調好的茴香雞蛋餡鋪在上面，而后從一頭卷起來，將兩頭壓緊壓好，再雙手從兩頭往中間擠一擠即可上鍋，大火上汽后及時約8分鐘就可以出鍋了。咬一口軟嫩適口、味道清香有食欲，一個菜卷兩三口就解決，實在好味道，值得一試！
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：茴香菜容易出水，所以提前先用油拌一拌鎖住水分，避免后面加食鹽后出水太多。
茴香菜不可蒸的太久，避免發黃變色。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬后正是吃小茴香菜的好時機，可以溫補陽氣、特養人，味道更是清香！喜歡今天這道茴香雞蛋粉條蒸菜卷做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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