今天來做一個不需要分離蛋白蛋黃，只需全蛋打發的小蛋糕，這個蛋糕前幾年非常流行，就是脆皮小蛋糕，之所以表皮脆脆的，是因為里邊不需要添加水分，外皮脆脆的里邊又特別柔軟，非常好吃。

這個蛋糕低脂更健康，只需要雞蛋、面粉、白糖、蜂蜜就可以了，超級簡單的，基本屬于零失敗的做法，趕快來看一看吧！

【無水無油蜂蜜脆皮蛋糕】

【所需食材】：雞蛋3個、白糖30克、蜂蜜10克、面粉60克、芝麻少許

做法及步驟：

1、這個脆皮蛋糕食材很簡單，不需要牛奶或者水和油，雞蛋、白糖、蜂蜜、面粉就夠了。

2、把整個雞蛋打入盆中，倒入白砂糖和蜂蜜，其實是3個雞蛋，盆子一定不要有水和油，全蛋打發最好用室溫的雞蛋，容易打發一些。

3、用打蛋器開始打發雞蛋，如果雞蛋是從冰箱剛剛拿出來，可以把盆子放到溫水里，這樣打發會快一些。

4、雞蛋打發到這樣，畫圈的紋路，五六秒不會消失，雞蛋就打發好了。

5、然后放入低筋面粉，記得面粉一定要過篩。

6、用刮刀把面粉和打發的雞蛋調勻，注意手法，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋了，上下翻拌的手法。

7、找一個模具，刷上油防止粘連，用戚風蛋糕模具也行，或者小紙杯都可以的。

8、把蛋糕糊倒進模具，震幾下，震出里面的氣泡，再撒上芝麻，然后放進烤箱，170度烤20分鐘，烤箱要提前預熱，烤蛋糕或者面包的時候，烤箱都要提前預熱的。

烤好的蛋糕出爐晾涼，然后脫模取下就可以吃了，外皮脆脆的，里邊又很松軟，非常的好吃，老人孩子都能吃，因為沒有放油低脂又健康，這個全蛋打發做的蛋糕成功率很高的，如果你做戚風老是失敗，不如試試這個脆皮小蛋糕，祝大家都能一次成功！

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