一天當中多喝水，在飲食上我們還可以通過喝湯的方式來給身體補充營養和水分，讓身體保持健康安穩的狀態。

今天廚娘和大家分享一道蝦仁冬瓜湯的做法，鮮甜可口又低脂，做法也是十分地簡單快手，大人小孩都愛喝！

蝦仁冬瓜湯這道湯菜大家從菜名中就能知道食材的組成了，主要食材就是大蝦和冬瓜了，其中蝦仁富含蛋白質和微量元素，而冬瓜除了富含蛋白質之外，還含有碳水化合物和維生素，而且蝦仁和冬瓜本身都是很鮮美的食材，兩者食材結合一起來燉湯，真是鮮美至極，營養翻倍。

冬瓜湯想要煮得好喝，加水是關鍵，很多人到現在都還搞不清楚，煮冬瓜湯時，加開水煮還是涼水煮？很多人搞錯，難怪煮出來不好喝。那麼今天廚娘就教大家正確多的做法，讓你學會后，也能煮出一鍋鮮美的冬瓜湯。

★★★冬瓜蝦仁湯 ★★★

準備食材：冬瓜200克、鮮蝦300克、香蔥1顆、大蒜5粒、食鹽1勺。

第一步：把冬瓜去皮后洗干凈切成5ML厚左右的冬瓜片，鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈瀝干水分裝碗待用，大蒜去皮后切片，香蔥洗凈后，蔥白切段，蔥綠切碎裝碗待用。

第二步：起鍋，在鍋里倒入少量食用油，開中大火燒熱鍋中的油，然后把蔥白段和蒜片倒入鍋中爆香。

第三步：把蝦仁倒入鍋中，把蝦仁翻炒至變紅，接著倒入冬瓜片一起翻炒。

第四步：倒入沒過食材的開水，用大火煮至冬瓜變軟就關掉火，加入適量的食鹽調味，喜歡吃生抽的還可以加入適量的生抽調味。

出鍋裝入砂鍋，再撒入蔥花點綴增香，一鍋鮮甜可口又營養的蝦仁冬瓜湯就做好啦！

★★★ 烹飪技巧總結 ★★★

1、在本道湯菜中，要加入的是開水，不要加涼水，因為加入涼水，就需要我們加大火，需要比較長的時間來燒煮，使鍋中的湯水燒沸，而在鍋中的蝦仁和冬瓜片卻會隨著湯水的加熱，讓蝦仁的肉質變老，冬瓜片也會軟化掉；而加入了開水后，加熱的時間就會被縮短，最后在湯水燒沸時，不僅能保證蝦仁的肉質鮮嫩彈牙，冬瓜片的肉質也不會被煮得太軟，湯水中卻已經溶解出了食材的營養和鮮味。

2、其實這道湯菜中的冬瓜可以換成絲瓜，煲煮出來的湯同樣也是很鮮美的，而且做法同樣簡單又快手，大家都可以試試。

3、在把鍋中的湯水燒至沸騰30秒時，就可以關火了，用余溫來溶解調味料即可，繼續煲煮太久，就會讓冬瓜煮得太軟爛，蝦仁肉質變得太老了。

4、不討厭胡椒味道的朋友可以加點胡椒粉來提味，不喜歡蔥花的朋友可以不放蔥花，根據自己家人的喜好來決定是否添加。