最近的天氣，真是變化多端，明明前兩天還挺暖和，昨天也不錯，結果今早拉開窗簾一看，又是厚厚的一層雪。馬上要過年了，期待著過年那段時間，是個好天氣吧，最好暖和一點，也好出去玩。

過年，當然少不了屯年貨，還要準備各種美食，可能每家每戶不一樣，我們家過年之前，都得做一罐豬油，年年都少不了。

豬油有啥用處？拿來炒青菜美味得很，除此之外做孩子喜歡的各種小甜品，也離不開它。

如果各位吃得慣豬油，也喜歡吃的話，我建議大家，可以提前做一罐。

熬豬油看似簡單，實際上其中也藏著不少技巧，很多人只會加鹽不行，做出來腥味大，保質期也短。要想更白更香，放1年不壞，記得多加這2樣。

配方：豬板油、鹽、花椒、黃豆

1、從市場上買點豬板油，一般賣豬肉的地方都有，但是要提早去，不然被別人買走了，實在沒有的話用肥豬肉也是可以的。

2、買來后清洗一下，放在豬肉攤那里，實在是太臟了，洗干凈了再放到案板上，切成小塊。切好后的豬板油，如果擔心腥味重的話，可以放在鍋中，加上料酒、清水什麼的焯水，焯水后撈出。

3、下面把鍋子刷洗干凈，重新將豬板油倒入其中，然後來點水，大概就是半碗水就行，不能太多了，太多了一時半會兒熬不完。想要把這些水熬干的話，我們要先開大火熬制，速度會更快。

4、等到水熬干，這時候就不要開大火了，因為我們要讓油慢慢熬出來，改為小火繼續熬，豬板油中的油分，逐漸就會析出來啦。這段時間是不能離人的，我們要在旁邊看著，不停攪動。

5、豬板油原本是軟軟的，逐漸會變成焦焦的，而且顏色發黃，這就是所謂的豬油渣。等熬成豬油渣以后，就說明里面的油分，都被熬出來了，用漏勺把豬油渣撈出來即可，剩下的就是豬油。

6、這時候，我們往里面來上一點點鹽調味，將其充分攪拌一下，攪拌均勻鹽就融化了。接下來準備一個玻璃罐，往里面放上最重要的2味料，一種是花椒，一種是干黃豆，要想更白更香，放1年不壞，就要多加這2樣。

最后把豬油，趁熱倒入其中，靜置一段時間，它就自己凝固了，顏色也變得白白的，味道聞起來香香的。

把蓋子蓋上，將其密封起來，放冰箱里就行了，等著過年吃！

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