一場秋雨過后，氣溫驟降，這就是所謂的「一場秋雨，一場寒」。天氣變冷，除了及時添加衣服之外，還要多吃一些滋補的食物，給身體儲蓄能量。秋季的天氣比較干燥，一碗暖心暖胃的湯菜，更適合這個季節。

冬瓜排骨湯，是我家秋冬季節經常食用的一道湯菜。冬瓜是一種高鉀低鈉的蔬菜，食用價值非常高。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、C以及鈣、鐵、磷等礦物質。排骨富含蛋白質和多種微量元素。

用排骨和冬瓜一起燉湯食用，湯鮮味美，清淡爽口，補鈣又滋補。

下面，與大家分享一下這道冬瓜排骨湯的做法。

【冬瓜排骨湯】

準備食材：冬瓜、排骨、蔥、姜、料酒、香菜、香油

具體做法如下：

第一步：準備2斤豬肋排或者脊骨，剁成大塊，放在清水內浸泡15-20分鐘，中間換兩次清水，將排骨內的血水浸泡出來，最后用清水清洗一遍，控水備用。

第二步：鍋內加水，涼水放入清洗干凈的排骨，加入蔥段，姜片，料酒大火煮開，將浮沫撇除干凈以后，繼續煮2分鐘，將脊骨煮透，將骨頭內的血水徹底煮出來。

然后將脊骨撈入溫水盆內，將表面附著的浮沫清洗干凈。要將排骨和脊骨處理干凈，才能使燉出來的湯，奶白醇香。

第三步：將清洗干凈的脊骨放入湯鍋內，加入足量開水。加入蔥段、姜片，大火煮開后，調成中小火，小火慢燉一個半小時。不管是燉骨頭湯還是雞湯，為了保證湯原汁原味的鮮美，切記不要加八角、花椒、桂皮等調味品，只加蔥，姜就足夠了。

第四步：準備一大塊冬瓜，清洗干凈后，去掉瓜瓤和瓜皮，切成1厘米左右的厚片備用。脊骨燉熟以后，放入冬瓜塊，加入適量鹽，繼續燉15分鐘左右。

將冬瓜燉熟后，加幾滴香油攪拌均勻。將香菜清洗干凈后，切成小段，將脊骨冬瓜湯裝入湯盆內，撒上香菜段，即可食用。

溫馨小貼士：

1.燉湯首選豬肋排，肋排更易熟，并且肉更細膩。燉豬肋排的話，可以適當縮短燉煮的時間。

2.可以根據個人喜好加點白胡椒粉，白胡椒粉具有溫中散寒、開胃的作用。秋冬季節，喝羊湯或者骨頭湯時，適量加一點，不僅可以豐富湯的口味，而且對身體也有好處。