大家好，我們家里用的菜刀，在它的頂端部分，都有一個圓形圓孔，這個圓孔有什麼用處你知道麼？很多人都和我一樣用了十幾年菜刀，一直都以為是擺設，直到昨天認識一位廚房師傅后，才從他那里了解了這個小圓孔的4個隱藏功能。

第一個：給紅棗去核

我們平時吃紅棗的時候都會將棗核吐出來，但是很多小朋友在吃的時候，會不小心誤吞紅棗核，而紅棗核兩頭尖尖的，特別容易劃破口腔或食道黏膜，一旦誤吞危險性特別大，甚至堵塞氣嗓或呼吸道，還會造成窒息的風險，所以在給小朋友吃紅棗之前，一定要記得去核。

而這種去核的紅棗不光可以直接吃包粽子，或者做一些餡料，做些小點心都更加方便，但我們平時給紅棗去核的時候，都會把紅棗從中間剖開，再把紅棗核去掉，既沒有辦法保證紅棗的完整性，還讓紅棗特別散碎不夠美觀，這一點其實用菜刀上的小圓孔就可以輕松解決，將紅棗豎著放在案板上，把菜刀的小圓孔對準紅棗中間，之后輕輕往下按壓紅棗的核，由于棗核比較堅硬，它會一直力挺著，直接從菜刀的小眼孔中穿出來。

而紅棗的果肉里面有非常多的小細孔，非常蓬松，像海綿一樣，即使被壓扁，馬上也可以回彈，這樣就可以非常輕松的去除紅棗核，又不影響紅棗果肉的美觀度，去過核的紅棗可以在中間塞上巴旦木，外面再裹上一層棉花糖，撒一些奶粉，就是我們平時最喜歡吃的巴旦木奶棗了。

第2個：減震釋放壓力

平時這刀我們除了切菜切肉，還有一個重要的功能，就是剁和砍，比如說剁一些雞骨頭，鴨骨頭，砍一些大棒骨，羊蝎子之類的，這時候我們用的刀都要凝聚很大的壓力，這時候骨頭給刀的反作用力就會讓刀發生很大的震動，一般情況下沒有小洞的菜刀，震動的都會比較厲害，而且很容易發生刀子產生豁口的現象。

但如果上面有一個小洞就可以緩震且釋放壓力，既可以保證刀子不至于被震斷震裂，震出豁口，又可以保護我們的手，虎口不至于被震的生疼，從而延長刀子的使用周期，這樣菜刀也可以多用幾年。

第3個：懸掛晾曬

這個小洞可以掛在掛鉤上或者是晾曬架上，刀子平時用完之后都會清洗，切完菜之后有蔬菜汁，淀粉，切完肉之后會有油膩且有腥味，每次用完之后我們都會將刀清洗干凈，洗凈之后如果不懸掛晾曬上面就會出現水印，如果是鐵刀還會產生銹。

所以將刀子清洗干凈之后，懸掛晾曬就可以快速瀝干上面的水分，并且得到良好的通風，下一次使用的時候不用擔心，會有臟東西或鐵銹。而且這樣收納也更加節省空間。

第4個：砍田螺的小尾巴

夏天的大排檔，我們經常可以吃到辣炒田螺，好吃下酒味道還特別香，但田螺在外面吃，總擔心人家清洗的不夠干凈，所以很多朋友也會把它買回家自己清洗自己炒，清洗田螺的時候，我們都知道田螺的小尾巴一定要砍掉，否則炒熟之后這田螺是吸不出來的。

但砍田螺的時候他那麼小，我們直接放在案板上切，特別容易切偏而且容易切到手，所以我們可以把田螺的小尾巴從菜刀的小洞中探過去，再拿另外一把刀子貼著菜刀砍下去，這樣就可以直接砍掉田螺的小尾巴了。這個方法簡單方便，還特別好操作，并且不用弄臟案板。

除此以外，還有一種刀，上面會有很多很多的小孔，排列在刀刃上方大概一厘米的地方，這樣的小孔它的用處又不一樣了，這種小孔是為了在切東西的時候保持切面完整，并且不會粘連，比如說我們切豆腐，土豆片，蘿卜片，一般情況下它都會粘在刀上，弄不下來，而有這排小孔，就可以從中間有空氣進入，使得切好的蔬菜不至于貼在刀上，并且也可以讓切面更加平整。這種有小孔的刀一般都是多用的，不管是切面包，切蔬菜，切豆腐，切肉都可以使用。

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