在春天，菠菜作為一種既鮮嫩又充滿營養的綠色蔬菜，對增強免疫力、增進食欲、促進腸道消化都有著顯著的作用。今天，我將以菠菜為主角，教大家一個新吃法。這道美食不需要炒、燉或者油炸，口感香軟，比吃紅燒肉還美味，絕對是解饞的好選擇！

推薦食譜：菠菜奶黃餅

食材清單：菠菜適量、鹽適量、酵母 2-3克、面粉 200克、雞蛋 2個、白糖適量、食用油 5毫升、牛奶20毫升、黑芝麻適量

制作步驟：

第一步：準備菠菜汁

鍋里加水燒開，開水后加入半勺鹽，把洗凈的菠菜放進去焯水中，去除草酸，待菠菜變軟后撈出，放入榨汁機中，加入適量的清水，榨成菠菜汁，大概得到90ml左右，榨好的菠菜汁倒出碗中備用。

第二步：制作菠菜面團

另準備一個大碗，加入200克面粉和2-3克酵母，接著邊攪拌邊加入菠菜汁，攪拌成面絮，再揉成光滑的綠色面團。

第三步：醒發

揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的面劑，再揉搓成光滑的小圓餅，把揉好的小面餅都放在盤子中，表面刷一點食用油，蓋上保鮮膜，發酵半個小時。

第四步：制作奶黃餡

在碗中打入2個雞蛋，加入適量白糖和5毫升食用油，攪拌均勻，再加入20毫升牛奶拌勻，接著慢慢加入適量的面粉，攪拌成粘稠的面糊備用。

第五步：炒制奶黃餡

在不沾鍋中刷一層油，倒入面糊，不停地翻炒至濃稠即可，炒好后取出適量奶黃餡，搓成小圓球備用。

第六步：包餡

時間到后，取出醒發好的菠菜面團，直接在案板上搟開排氣，將菠菜面團搟成小薄餅。用小薄面片包入奶黃餡小圓球，整理光滑后，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

第七步：點綴芝麻

醒發好后，將黑芝麻撒在餅的表面點綴，在稍微按壓下，讓芝麻粘得更牢固些。

第八步：烙制

接著把面餅放入烙餅鍋中，翻面烙制，直至小餅表面呈金黃色，表面松軟有彈性，即可出鍋。這樣一道美味的菠菜奶黃餅就完成了！

第九步：享用

取出烙好的菠菜奶黃餅，屋子里散發著菠菜的清香，小餅吃起來口感香軟，搭配里面的奶黃餡口感太好了，孩子們特別喜愛吃，既能補充營養又解饞。

春天我們要多吃菠菜，菠菜中含有豐富的抗氧化劑和維生素C，能夠增強身體的免疫力，幫助老人和小孩抵抗春季疾病，菠菜中的膳食纖維，還有助于促進腸道蠕動，緩解便秘問題。

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