糖醋排骨是人們生活中很常見的一種美食，前一段時間豬肉漲價，很多朋友直呼根本吃不起排骨，而現在豬肉的價格回跌，大家又可以吃起來了。糖醋排骨的口感不在于甜，也不在于酸，最主要的是肉一定要酥。很多朋友吃糖醋排骨吃的其實就是排骨的口感，如果排骨非常軟的話，反而沒有那麼好吃，肉酥一點會更受歡迎一些。那怎麼樣才能夠讓排骨肉變得更加酥嫩呢？接下來就來給大家介紹一下糖醋排骨的正確做法，一起來看一下吧。

第1步：準備一些排骨，將排骨切成小塊清洗干凈，然后放到一邊備用。接著起鍋燒水在鍋中加入生姜，料酒，大蔥等食材，然后把排骨放入冷水中，開大火將水煮開，水開之后把排骨撈出來。排骨撈出來一定要晾干水分，大概是個10分鐘左右。

接著起鍋燒油，在鍋中倒入大量食用油，然后開大火將油燒熱，隨后把已經晾干水分的排骨放入鍋中用小火油炸。只需要一分鐘左右就可以將排骨撈出來，因為油炸的時候不需要太長時間，只要把排骨外面的肉炸酥就可以了。

第2步：起鍋燒油，油熱之后在鍋中放入少量白糖，將白糖的糖色炒出來。糖色炒好之后在鍋中放入已經炸好的排骨，用大火翻炒均勻給排骨上色。隨后在鍋中放入生抽，料酒，蠔油，老抽，醬油，食鹽，味精等調味料翻炒均勻，炒好之后就在鍋中倒入少量清，清水需要沒過排骨。這些調味料一定是缺一不可的，特別是炒糖色，一定要用大火翻炒，而且一定要把糖色炒出來才可以放排骨。

第3步：鍋中倒入清水之后，首先開大火將鍋中的水煮開，隨后轉小火慢慢收汁，收汁到一半的時候大家會發現，其實排骨和排骨之間是非常粘的，因為白糖的原因。因此在收汁的時候，大家最好是用鍋鏟不停的翻炒，這樣能夠讓排骨更加入味，最后就可以撒上芝麻或者是蔥花出鍋了。

以上就是這一期要介紹給大家的內容，這些內容到這里就結束了，我們下期再見。

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