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做了一道秘製絕味雞爪,皮酥肉嫩越嚼越香,一頓三斤不夠吃
2024/02/27

美食真的是世界上最有魅力的事物之一,凡其花樣繁多的變化和紛繁的口感,都能帶給我們無比的享受。今天,我想要分享給大家一道我最愛的美食——秘制絕味雞爪。你也許聽起來會覺得有些小驚訝,因為雞爪在很多人眼中可能并不算是高級美食。但我誠摯的告訴你,這道雞爪的美味絕對能贏過大部分昂貴的高級菜肴。

秘制絕味雞爪的制作需要新鮮雞爪、蒜末、老抽、醬油、蠔油、胡椒粉,五香粉、白糖、料酒、生粉、黃豆醬等食材。新鮮的雞爪為我們提供了豐富的膠原蛋白,五香粉和胡椒粉等調料則給予了這道菜豐富的口感和風味,蠔油、黃豆醬等醬料為雞爪增添了甜蜜和醬香味,讓人垂涎欲滴。

制作秘制絕味雞爪的步驟也并不復雜。首先我們需要把雞爪放下去炸一下,注意控制油溫,體溫不要太高。

接著,我們會快速用濾網撈出雞爪,立即放入冰水中浸泡約一個小時。泡完后的雞爪會出現虎皮狀,這個時候我們可以撈出雞爪,適當搖晃使其甩干水分。

接下來,我們要加入蒜泥、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、白糖、料酒、生粉、辣黃豆醬等調料,均勻攪拌。腌制3個小時,蒸35分鐘,這樣做出來的雞爪肉骨分離,十指留香。

關鍵技巧:一定要在炸好雞爪后立即浸入冰水中,使其形狀更佳;攪拌制作需要均勻,以保證每只雞爪都能充分吸收調料的味道。

秘制絕味雞爪是一道家常菜,做法簡單,口感絕佳,營養豐富,包含豐富的膠原蛋白和肽,適合各種人群享用。

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