在上個世紀70年代至80年代，農村地區盛行使用鋁鍋。這種堅固耐用、潔白發亮的鋁鍋，所采用的材料僅是幾個易拉罐。
這些外表花花綠綠的易拉罐，在農村手藝人的巧手鍛造下，一口鋁鍋就此誕生了。
在很多生活在農村的80后童年記憶中，鋁鍋、鋁盆想必不少見，不僅自己家使用，在前后左右鄰居家也能看到。對于那時的農村人來說，恨不得人手一個鋁鍋。
當時的人們比較崇尚節儉，即使是衣服也大多「縫縫補補又三年」。
習慣于把錢花在刀刃上的農村人，對于這種「就地取材」的鋁鍋簡直愛不釋手。
當時流行「倒鋁鍋」，工匠用一定數量的易拉罐，以及「鍛造絕學」，在高溫中鍛造出一口潔白亮眼的鋁鍋。
「倒鋁鍋」工匠的門口每天都絡繹不絕，只要匠人的技藝好，鍛造出來的鋁鍋堅固耐用又美觀，那麼遠近鄉人都會爭先恐后地前往。當時的鋁鍋不僅材料常見、鍛造快，而且農民只需要花上一些手工費就能夠將鋁鍋帶回家。這種坊間「加工」方法，比市面上的成品鍋要便宜得多。
對于精打細算、勤勞務實的農村人來說，鋁鍋簡直就是「夢中情鍋」。除了用易拉罐鍛造鋁鍋之外，農民也會拜托匠人幫自己鍛造鋁盆。用「倒鋁鍋」鍛造出來的鋁盆，不僅輕便、耐磨損，而且能夠使用相當長的時間。因此，坊間也曾用「一鍋一盆傳三代」來形容這些鋁成品的質量。
除了經濟親民、美觀耐用，鋁鍋還有許多優點。從化學上來說，鋁是一種極易導電、導熱的輕金屬，而且它的延展性很強。
所以工匠用傳統技藝制作出來的鋁鍋質量十分輕，在炒菜的時候容易上手。
另外，鋁的極強的導熱性，使其能夠迅速加熱，提高烹飪的效率，節省時間。并且，鋁鍋具有很好的保溫作用，極大地方便了人民群眾的生活。
除此之外，鋁鍋還具有一些弊端。比如，熔煉過程中所產生的大量廢氣、廢渣，會造成環境污染。并且，要熔煉出一口堅固美觀、使用時間長的鋁鍋，需要鍛造經驗十分豐富的老匠人才能做得出來。
過去，鋁鍋鍛造是一門收入較高的工種，因此不免有一些「江湖騙子」冒充匠人，交付質量不合格的鋁鍋，為農民的經濟以及身體健康埋下隱患。
匠人技術過硬、鋁鍋質量有保障，農民也對鋁鍋愛不釋手，怎麼看都是「甲方」與「乙方」的
雙向奔赴。可是2012年，用傳統方法鍛造出來的鋁鍋卻遭遇了飛來橫禍。市面上有不少人尖銳地指出，鋁鍋含有致癌物質，對人體健康有害。
這個坊間說法的依據是什麼呢？原來是來自于我國2012年食品安全風險評估報告。
在這份國民報告中，明確地提出了全國至少有4億人鋁攝入量超標。報告中的「鋁」字讓一些人直觀地聯想到家家戶戶都在使用的鋁鍋。哪知，輿論一旦出人之口，就變得不可控起來，在層層失真之下，消息就逐漸演變為「鋁鍋有毒」「鋁鍋致癌」。
并且，還有消息稱，經常使用鋁鍋會導致慢性鋁中毒，進而誘發記憶衰退、身體疲乏等癥狀。那麼，被譽為「一鍋傳三代」的鋁鍋真的如此不安全嗎？
刨除那些鍛造不合規且假冒偽劣的鋁鍋，從科學角度來講，暴露在空氣中的鋁鍋，在與氧氣的直接接觸下，會生成致密的氧化物薄膜起到阻隔作用，并且鋁本身具有很強的穩定性。
另外，如果人體想要達到「鋁中毒」的條件，需要在工業環境中不斷吸入鋁粉才有可能鋁中毒。而在現實生活中，人們僅是使用鋁鍋做飯做菜，人們從鋁鍋中所攝取的鋁元素極有可能比每天早上吃的油條所蘊含的鋁元素要少。
單單是因為鋁鍋中含有鋁元素，就將「鋁鍋致癌」「鋁鍋有毒」的傳聞板上釘釘實在缺乏依據。
現代人對于「倒鋁鍋」可能不是那麼熟悉，也有人認為「倒鋁鍋」僅是流傳于民間的「花架子」而已。其實，「倒鋁鍋」是一門傳統的手工藝。那麼，真正的「倒鋁鍋」究竟是什麼樣的呢？
「倒鋁鍋」工藝主要分為兩個步驟，一是將易拉罐化為鋁，二是將熱鋁澆鑄成型。在第一個步驟中，匠人將收集到的易拉罐或者鋁塊用約為700度的高溫熔煉。這個熔煉過程，極其講究耐心和手法，并且匠人需要長期忍受熔煉過程中直沖云天的「臭氣」。
把鋁熔煉好之后，就要趁熱打鐵地進入第二個步驟，那就是澆鑄成型。匠人會事先準備大小不一鋁鍋模型讓農民挑選，除了鋁鍋模型，還有一些鍋蓋、鋁盆模型供人選擇。將熱鋁澆鑄到模型后，耐心等待其冷卻定型即可。
這兩大步驟結束之后，鋁鍋還達不到交付的條件。畢竟干手藝這一行靠的是口碑，如果交付的鋁鍋為瑕疵品，讓人發現了，那麼就會失去鄉親的信任了。此時，匠人需要對鋁鍋的堅實程度進行測試，質量和外形都沒問題之后，匠人還會拿出鐵銼細細地打磨鋁鍋的毛邊，使其光滑無虞。
而今，鋁鍋的落沒除了輿論誤導以外，還有一個很重要的原因在市場身上。隨著人們生活條件的提高，雖追求的不僅是吃飽穿暖的問題，現代人更為注重高品質的生活。因此，新興的各種工業化、科技化的鍋就成為了人們心中的優選。
對于上個世紀八九十年代的農村人來說，僅用一口好鋁鍋就能做出合乎全家口味的飯菜來，這樣充滿溫度與親情的餐桌時光，是很多人心中珍貴的回憶。
只不過「花無百日紅」，鋁鍋在內部缺乏競爭力以及外部被輿論裹挾的雙重夾擊下，終究是「落沒」了，感謝您的閱讀。
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