鱸魚是一種常見的淡水魚，它的肉質細嫩，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養素，是很多人的餐桌上的美味佳肴。

但是，你知道怎麼挑選鱸魚嗎？不少朋友在買鱸魚時，都會用一種錯誤的方法，那就是挑選肚子鼓的鱸魚，認為這樣的鱸魚肉多，鮮美。

其實，這是一個大大的誤區，因為肚子鼓的鱸魚可能是魚塘養殖的，或者脂肪含量高，不鮮美。

那麼，我們應該怎麼挑選鱸魚呢？今天，我就來和大家分享一些挑選鱸魚的小技巧，讓你買到最好吃的鱸魚，學到賺到！

一、鱸魚的肚子

有一些魚塘養殖的鱸魚，由于飼料的原因，肚子里會積累很多氣體，導致肚子鼓起來，而且魚肉會有一股泥腥味，不適合食用。

脂肪含量高的鱸魚，肚子也會鼓起來，而且魚肉會很油膩，不細嫩，不鮮美。

我有一次在超市買了一條肚子鼓的鱸魚，回家后煮了一鍋魚湯，結果喝了一口就吐了，魚肉又臭又硬，根本吃不下去，浪費了錢和時間，真是后悔死了。

所以，我們在挑選鱸魚時，應該挑選肚子癟的，而不是肚子鼓的。肚子癟的鱸魚，說明它是野生的。

或者是水質好的養殖的，肚子里沒有氣體，也沒有多余的脂肪，魚肉會很鮮美，細嫩，適合各種烹飪方式。

二、鱸魚的重量

鱸魚的重量，也是一個不可忽視的挑選因素。我們應該選擇600-1000克之間的鱸魚，因為這樣的鱸魚生長周期適中，肉質細嫩鮮美。

太小的鱸魚，肉少，骨多，不劃算，而且魚肉會很柴，不好吃。

太大的鱸魚，肉多，骨少，看似劃算，但是魚肉會很老，不嫩，而且可能含有更多的重金屬和其他有害物質，不健康，不美味。

三、鱸魚的頭

鱸魚的頭，也是一個重要的挑選指標。我們應該避免頭大尾小的鱸魚，因為這樣的鱸魚可能生活在被污染的水域，而且魚身僵硬。

被污染的水域，可能會影響鱸魚的生長發育，導致頭部發育過大，尾部發育不足，而且魚肉會有一股異味，不健康，不美味。

我們應該選擇頭部和尾部比例適中的鱸魚，因為這樣的鱸魚生活在水質好的水域，而且魚身有彈性，魚肉會很新鮮、多汁。

鱸魚雖然鮮美，但是也有一點腥味，如果不處理好，會影響食欲，降低口感。

那麼，我們在烹飪鱸魚前，該怎麼處理才不會有腥味呢？其實，只需要幾個簡單的步驟，就可以去除鱸魚的腥味，讓鱸魚更加香甜。

1、用鹽和料酒腌制

我們在買回鱸魚后，首先要用清水沖洗干凈，然后用刀在魚身上劃幾刀，讓魚肉更容易入味。

接著，我們要用鹽和料酒腌制鱸魚，鹽可以殺菌，料酒可以去腥，讓鱸魚更加鮮美。

我們可以在鱸魚的表面和刀口處，均勻地撒上一層鹽，然后倒入適量的料酒，把鱸魚放在一個大碗里，用保鮮膜

2、用姜片和蔥段包裹

我們在腌制鱸魚的時候，還可以用姜片和蔥段包裹鱸魚，姜和蔥都是去腥的好幫手，可以中和鱸魚的腥味，還可以增加鱸魚的香氣，讓鱸魚更加美味。

我們可以在鱸魚的肚子里塞入幾片姜和幾段蔥，然后用保鮮膜把鱸魚的頭和尾部包裹起來，這樣可以防止鱸魚的汁水流失，也可以讓姜和蔥的香味滲入鱸魚的肉里。

通過以上兩個步驟，我們就可以去除鱸魚的腥味，讓鱸魚更加香甜。

當然，我們還可以根據自己的喜好，添加一些其他的調料，比如醬油、辣椒、芝麻油等，來增加鱸魚的風味，讓鱸魚更加美味。

鱸魚可以用各種烹飪方式來做，比如清蒸、紅燒、煎炸、燉湯等，都可以做出不同的口感和風味，讓你吃得開心，吃得健康。

這就是我今天要和大家分享的關于鱸魚的挑選和烹飪的小技巧，希望你們能夠學到一些有用的知識。

也希望你們能夠在家里試試做鱸魚，給自己和家人一個美味的驚喜。

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