烙餅時，有的人燙面，有的人抹油，其實都錯啦，大廚教你正確方法
2023/09/30
作為一個地地道道的北方人，餐桌上怎能少了各式各樣的面食呢？精致的面粉與生命之源的邂逅，經過攪拌、揉搓、發酵、包、搟等步驟，再與火隔鍋「對話」一會，散發著麥香的美味面食就可以端上餐桌啦。饅頭、包子、水餃、手搟面、烙餅……怎麼做都好吃。單拿烙餅來說，種類就很多，有厚的，有薄的，還有千層的，街邊的烙餅總是惹人垂涎，但是好吃的烙餅都有一個共同的特點，那就是香軟可口，而不是又干又硬的。不管你是熱著吃還是涼了吃，怎麼都好吃。那麼我們在家怎樣才能做出這種效果的烙餅呢？有的人說要燙面，有的人說要抹一層油，其實都錯啦，來看大廚教你正確的制作方法吧！
面粉 200克、溫水 40毫升、涼水 40毫升、橄欖油 一勺、精鹽 半勺
2.加入一勺橄欖油和半勺鹽繼續和，有種油酥的感覺。
1、做好烙餅的關鍵在于和面。和面的時候，在500g面粉里加入3g食鹽，這樣可以增加面粉的筋性。然后依次少量多次的往里邊加入300克的溫水，一邊倒一邊朝著一個方向攪動，直至沒有干面粉。你會發現這時候的面他特別的軟，也特別的黏。2、和好的面要用保鮮膜包好，醒上5分鐘。3、將醒好的面團拿出時，一定要在面板上撒上足夠的面粉，避免面團粘在面板上。4、把分好的劑子可以搟薄一點，刷上油，可以再撒上一層蔥花哦！5、烙餅的時候記得不要開大火，及時翻面哦！聲明：平台重在分享，為朋友們提供信息參考，內容及圖片均整理于網絡，版權屬于原作者所有，如有侵權煩請聯系刪除。
