「一年之計在于春，一天之計在于晨」，一日三餐中，尤其早餐這一頓尤為重要，大腦經過了一夜的休整，急需營養補充，如果忽略了吃早餐，那麼勢必會影響上午的工作和學習，造成記憶力減退，注意力不集中等情況，早起一會兒，不要睡懶覺。

尤其是家中有學生的，更要早起更孩子準備早餐，盡量少買著吃，外面的早餐不衛生，真不如自己動手做，今天趁著這個機會，教你4款早餐餅的做法，五分鐘出鍋，上桌孩子都愛吃，鮮香味美，營養又解饞。

一、青椒雞蛋餅

1、碗中加入2勺面粉，打入2個雞蛋，少來一些清水 ，慢慢地開始攪動，一直攪成面糊，如果過于干，就再加點清水。

2、面糊一定要調的黏稠度合適，盡量偏稠一些，加入蔥花和青椒碎，調味放食鹽、十三香，攪拌均勻，其它調味品不用放了。

3、起鍋燒油，用平底鍋或電餅鐺都可以，舀入一大勺面糊，輕輕晃動鍋底，整理成一張餅的形狀，用中小火加熱。

4、等底部定型以后，再翻到另外一面，煎至兩面色澤金黃，就可以準備出鍋了，餅皮松軟，鮮香美味，營養豐富，有濃濃的蔬菜清香，當成早餐最合適不過了。

二、胡蘿卜絲雞蛋餅

1、準備一根胡蘿卜，一根黃瓜，用擦絲器擦成細絲，裝入盆中，蔬菜絲可以自行搭配，也可以用白菜絲、西葫蘆絲。

2、放入蔥花，再舀入半碗面粉，一勺植物油，慢慢攪拌均勻，如果過于干，再稍微淋一些清水，一直攪到混合在一起。

3、起鍋燒油，油熱放入蔬菜絲，整理成一個鳥窩形狀，中間打入一個雞蛋，用中小火加熱，煎至底部定型，再翻另外一面。

4、中間多翻動幾次，保持受熱均勻，一直煎至兩面色澤金黃，就可以出鍋了，外酥里嫩，鮮香美味，再搭配一些番茄醬，酸甜適口，好吃不油膩，最適合孩子吃。

三、黃瓜絲餅

1、準備2根黃瓜，改刀切成細絲，打入3個雞蛋，調味放食鹽、十三香，再少量多次的加入面粉，邊倒邊攪動，一直攪成面糊。

2、攪拌至無干粉的狀態，黏稠度要適中，盡量偏稀一些，太稠了會影響口感，筷子抬起能滴落就可以。

3、電餅鐺提前預熱，均勻地涂抹一層植物油，舀入 一勺面糊，為了美觀，盡量整理成圓形，用中小火慢慢加熱。

4、烙至底部定型，就可以翻另外一面了，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，烙至兩面色澤金黃，就可以出鍋了，趁熱開吃。

5、熱吃口感更好，鮮香美味，營養豐富，柔軟適中，烙這樣的蔬菜餅，簡單幾分鐘就成熟，大概5分鐘就可以出鍋了，方便快捷，搭配一碗米粥，元氣滿滿。

四、西葫蘆絲餅

1、準備一個鮮嫩的西葫蘆，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，稍微撒一些食鹽，腌出水分，打入3個雞蛋，加入適量的十三香。

2、少量多次的添加面粉，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，稀稠度適中，如果過于黏稠，可以少添加一些清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，電餅鐺最好，提前預熱一會兒，舀入一大勺面糊，平攤均勻，大概3分鐘以后，翻到另外一面，多翻幾次。

4、保持受熱均勻，一直烙至色澤金黃，就可以出鍋了，綿軟鮮香，營養美味，小餅軟軟的，趁熱吃最好，真是美味極了。