糖蒜，是平時吃得比較多的咸菜，但是每次去超市買，都覺得價格有點高，前兩天去逛超市，看著糖蒜不錯，買了3頭花了我17塊多，接近6元一頭，這生意做的，估計沒啥回頭客。
想吃糖蒜，不想再去外面買了，還是自己在家做吧，一斤蒜再貴也不超過10塊錢。腌糖蒜方法也簡單，小時候我媽經常做，看也都看會了。
但是腌糖蒜，不是只放糖和醋這樣簡單，這樣做的話，肯定不如賣的好吃。
有幾次看到網友吐槽，說自己腌制的糖蒜，還沒等腌好，就看到里面像是壞了，也不敢吃了。不用糾結，就是壞了，如果只放糖和醋的話，很容易變質，因此咱們還需要多放1樣，保質期更長，更爽脆不辣胃。
用的：新蒜20頭、白糖400g、白醋600ml、高度白酒適量、鹽適量
1、腌糖蒜我是建議用新蒜，陳蒜的話不好入味，估計現在腌上，等明年都不一定能腌透。把新蒜外面的皮剝掉，剩下最后1層皮留著。
2、提前準備一盆鹽水，把剝好皮的大蒜倒在鹽水中浸泡著，泡上12個小時，時間要長點，不然不好腌透。為啥要用鹽水泡一下呢，這樣可以去除大蒜中的辛辣味，吃起來就沒有辣胃的感覺了。
3、泡好后撈出來，一定要放到室外或者通風處，將其表面的水分晾干。不然如果上面有生水，直接來腌的話，它就很容易變質，腌出來的品質大打折扣。把水分晾干，就可以放到密封罐里了，罐子記得提前清洗一下。
4、下面來準備糖醋汁，把白糖倒在鍋子里，然后加上適量的清水，大火煮到融化之后，就可以把火關掉了。
關火之后，再把白醋倒進去，用干凈的筷子攪拌一下，攪拌好之后，等涼了以后，再將其倒入大蒜中。
5、倒的量也得注意，一定要沒過大蒜才可以，這樣才能保證腌制的更透徹。倒入糖和醋，大家感覺這樣就完事了嗎？并不是，要想延長保質時間，就需要再多放1樣——高度白酒。
6、最后往罐子中，倒上1勺高度白酒，這樣可以讓儲存時間更長，不易壞，并且白酒還有增香的效果。倒進去之后，把蓋子蓋上，放在避光處腌制，等上1個月左右的時間，就可以吃到自己腌制的糖蒜啦。
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